Qui : Le Rocamadour Ou : Quercy. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de chèvre, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Palet, 5 à 6 cm de diamètre, 1,5 cm d'épaisseur, 30 à 40 g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 15 jour à 1 mois ou plus. Saveur : Noisetée....

Qui : Le Pont L'Evêque. Ou : Normandie, Pays d'Auge. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Carré, de 10,5 à 11 cm de côté, 3 cm d'épaisseur, 350 à 400g. Matière Grasse : 45%. Affinage : De 13 jours à 6 semaines. Saveur...