14 octobre 2008
Le Rocamadour
Qui : Le Rocamadour
Ou : Quercy.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de chèvre, cru, entier.
Croûte : Naturelle.
Formes : Palet, 5 à 6 cm de diamètre, 1,5 cm d'épaisseur, 30 à 40 g.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 15 jour à 1 mois ou plus.
Saveur : Noisetée.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Côtes-du-Rhône, Graves, Gaillac.
Et plus encore : Un sauvignon de Touraine.
Fabrication du Rocamadour
Le Rocamadour passe à table
