04 décembre 2012
28 mai 1935, La Mimolette
Le 28 mai 1935,après une longue "bataille" la France et les Pays-Bas signent un traité reconnaissant officiellement la Mimolette française.Au 17ème siècle, Colbert interdisait, entre autres,l'importation des fromages de Hollandealors en guerre avec la France.Le contrôleur générale des finances de Louis XIVavait alors demandé aux fermiers du Nordde fabriquer des fromages identiques,comme l'Edam et la Mimolette.06 novembre 2011
Fromage, de Willem Elsschot
Titre : Fromage . Auteur : Willem Elsschot. Editeur : Le Castor Astral.
4ème de couverture : « Frans Laarmans, modeste employé à Anvers, se retrouve soudain représentant d’une entreprise hollandaise de fromage d’Édam – avec dix mille fromages en dépôt dans sa cave… Bien vite, les désillusions s’accumulent. Cette satire particulièrement savoureuse du monde des affaires est aussi une évocation brillante des années 30. Willem Elsschot, en maître de l’humour froid, observe avec un mélange de compassion et de férocité les... [Lire la suite]16 juin 2010
Canapés à l'Edam
Pour une vingtaine de canapés : 150 g d'Edam, 125 g de beurre, 1 c. à soupe de moutarde, des canapés, sel, persil.
Travailler le beurre pour le ramollir.Ajouter la moutarde.Saler.Tartiner les canapés avec ce beurre moutardé.Couper de fines tranches de d'Edam (environ 2 mm d'épaisseur).Décroûter les tranches.Les tailler en petites allumettes.En parsemer la surface des canapés.Haché le persil.Déposer au centre de chaque canapé, une pincée de persil.26 juin 2009
Salade de Roquette au Hareng fumé et à l'Edam
Pour 4 personnes : 200 g d'Edam, 8 filets de hareng fumés à l'huile, 500 g de pommes de terre, quelques feuilles de roquette, 1 oignon rouge, 2 c. à soupe d'huile, 1 c. à oupe de vinaigre de vin blanc, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau.Les peler.Couper l'Edam en cubes.Couper les filets de hareng en morceaux.Emincer l'oignon.Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre.Saler, poivrer.Ajouter le hareng, la roquette, l'oignon et les cubes d'Edam.Mélanger délicatement avant de servir.
Deux ou trois choeses... [Lire la suite]09 avril 2009
L'Edam
Qui : L'Edam.Ou : Pays Bas, Noord Holland.Quoi : Pâte pressée, non cuite.Comment : Lait de vache.Croûte : Couche de parafine rouge.Formes : Boule, environ 15 cm de diamètre.Matière Grasse : 40%Affinage : De 4 semaine à 5 ou 6 mois.Saveur : Plutôt douce, quoi que... avec l'âge...Quand : Toute l'année.Bonnes Compagnies : Bordeaux blanc, bière blonde.
L'Edam passe à table...05 mars 2009
Thomas Braun
"Bénissez-les, Seigneur : bénissez le présentLe Chester roux et le Gruyère larmoyant,le Kantezcaas et les rondelles de Mayenceoù se mêlent les grains d'anis et de semence,l'Edam, le Pottekas, fromage de Marolleset ceux auxquels on dit "Monsieur"comme à des hommes."
(Le Livre des Bénédictions - 1900)03 septembre 2006
Fromages des Pays-Bas
- Amsterdam (Vache)- Beemster (Vache, pâte pressée)- Bluefort (Vache, pâte persillée)- Brookdaas (Vache, pâte pressée non cuite)- Comimssie (Vache)- Edam (Vache, pâte pressée non cuite)- Favorel (Vache)- Friesen Clove (Vache, pâte pressée)- Gouda (Vache, pâte pressée)- Kanterkaas (Vache, pâte pressée non cuite)- Kruidkaas (Vache, pâte pressée non cuite)- Kernhem (Vache, pâte pressée non cuite)- Leerdam (Vachepâte pressée non cuite)- Leidseboerenkaas (Vache, pâte pressée non cuite)- Leyden (Vache, pâte pressée non cuite)- Maasdam... [Lire la suite]
