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09 avril 2009

L'Edam

Edam

Qui : L'Edam.
Ou : Pays Bas, Noord Holland.
Quoi : Pâte pressée, non cuite.
Comment : Lait de vache.
Croûte : Couche de parafine rouge.
Formes : Boule, environ 15 cm de diamètre.
Matière Grasse : 40%
Affinage : De 4 semaine à 5 ou 6 mois.
Saveur : Plutôt douce, quoi que... avec l'âge...
Quand : Toute l'année.
Bonnes Compagnies : Bordeaux blanc, bière blonde.

L'Edam passe à table...