Le Valençay

Qui : Le Valençay.
Ou : France, Berry.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de chèvre.
Croûte : Cendrée.
Formes : Pyramide, 7 à 8 cm de côté à la base, de 6 à 7 cm de hauteur, de 250 à 300g.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 4 à 5 semaines.
Saveur : Noisetée.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Valençay, Sancerre.