soupe - Tout Un Fromage

17 décembre 2008

Potage au Parmesan

Tel qu'il est qu'il est chanté par mon pote Lino Pour 4 personnes : 150 g de Parmesan, 1 litre et demi de lait, 4 c. à soupe de farine, 4 oeufs, muscade, 50 g de beurre. Faire boullir 1 litre de lait.Couper le Parmesan en très fins copeaux.Dans une casserole,...

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Tags: Parmesan, Soupe, Potage

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10 décembre 2008

Soupe à l'aïl et au Taleggio

Sur une idée du Consorzio Tutela Taleggio Pour 4 personnes : 8 gousses d'aïl, 100 g de Taleggio, 30 g de persil, 2 oeufs, 2 cuillèrées d'huile d'olive, 1 litre de bouillon de poule, 1 petit pain de campagne Couper le Taleggio en petits morceauxCouper...

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Tags: Aïl, Soupe, Taleggio

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21 juillet 2008

Le Fromage, une passion

Titre : Le Fromage, une passion. Auteur : Paul Gayler. Editeur : Guy Saint-Jean. Note de l'éditeur : " Le fromage, une passion" est la célébration d'un ingrédient merveilleux et universel, et une exploration des manières dont on peut l'utiliser pour créer...

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Tags: Livre, Paul Gayler, salade, Soupe, Plateau, Cashel Blue

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8 avril 2008

Velouté de chou-fleur à la Mimolette

Pour 4 personnes : 150 g de Mimolette, 1 chou-fleur, 40 cl de lait, 2 c. à café de maïzéna, 2 tablettes de bouillon de volaille, 20 cl de crème faîche, 1 demie c. à café de paprika, 2 pincées de muscade, quelques brins de cerfeuil, sel, poivre. Délayer...

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Tags: Mimolette, Velouté, Soupe, CChou-fleur

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17 février 2008

Soupe au Maroilles

Pour 4 personnes : 1 litre d'eau, une trentaine de croûtons de pain, 1/2 Maroilles, 3 gousses d'ail, sel, poivre. Couper le Maroilles en fines lamelles,Emincer l'aïl.Faire bouillir de l'eau. Y ajouter les croûtons de pain, l'ail.Terminer par le Maroilles.Saler,...

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Tags: Maroilles, Soupe

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13 février 2008

Vieux pots et meilleures soupes...

Depuis la nuit des temps et même avant, le fromage a toujours été une monnaie d'échange. De nos jour, à la Bollène-Vésubie, petit village de 600 habitants situé au coeur des Alpes-Maritime,un couple d'éleveurs bovins emprunte des fonds auprès de particuliers,...

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Tags: Italie, Soupe, Alpes-Maritime, Slow Food, Turin

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20 novembre 2007

Potage au Beaufort

Pour 4 : 2 poireaux, 6 pommes de terre, 3 oignons, 150g de Beaufort râpé, 20g de beurre, 2dl de crème fraîche, sel, poivre. Eplucher les pommes de terre.Les couper en dés.Laver les poireaux.Les couper en rondelles.Faire dorer poireaux et oignons dans...

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Tags: Soupe, Beaufort, Potage

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8 novembre 2007

Bouillon à l'Emmental

Pour 4 personnes : 1 dl de bouillon de volaille (ou d'autre chose d'ailleurs...), 150 g d'Emmental, 4 oeufs, 4 belles tranches de pain de campagne, un 1/2 verre de lait, poivre, paprika, ciboulette. Faire griller légèrement le pain de campagne.Mélanger...

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Tags: Emmental, Soupe, Bouillon

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