fabrication - Tout Un Fromage

8 octobre 2007

Fabrication du Selles-Sur-Cher

Le lait (de chèvre, cru et entier) est emprésuré. Le caillé ainsi obtenu est déposé, à la louche pour éviter qu'il se brise, dans des moules tronçonniques. 24 heures plus tard, les fromages sont démoulés, aussitôt cendrés (poudre de bois mélangée à du...

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Tags: Affinage, Caillé, Fabrication, Emprésurage, Cendre, Selles sur Cher

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9 août 2007

Le Coeur Camembert

Titre : Le Coeur camembert . Auteur : Olivier Thiébault. Editeur : Isoète. "Olivier Thiébaut propose un livre voué au camembert d'une tonalité différente. S'il donne à nouveau un condensé des techniques de fabrication, son travail s'attache essentiellement...

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Tags: Camembert, Livre, Etiquette, Fabrication, Olivier Thiébault

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 44

Combien de litres de lait sont nécessaires à la fabrication d'une meule de Parmesan ? Vos Réponses - 600 litres (56,67 %)- 60 litres (41,67%)- 6 litres ( 1,67%) La Réponse Bravo !II faut bien compter 600 litres de lait cru de vachepour obtenir une meule...

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Tags: Parmesan, Fabrication, Lait Cru, Quizz

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 29

Le Mont d'Or se fabrique exclusivement du... Vos Réponses - 15 octobre au 15 mai (42,42%)- 15 août au 15 mars (36,36%)- 15 juin au 15 janvier (21,21%) La Réponse... He non... Le Mont d'Or se fabrique exclusivementdu 15 août au 15 mars,avec le lait, entier,...

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Tags: Lait de vache, Fabrication, Mont d'Or, Montbéliarde, Quizz

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 25

Combien de litres de lait de brebis sont nécessaires à la confection d'un Roquefort ? Vos Réponses - 12 litres (46,40%)- 10 litres (28,80%)- 8 litres (24,80%) La Réponse... Bravo !Il faut bien 12 litres de lait pour fabriquer un Roquefort.

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Tags: Roquefort, Fabrication, Lait de Brebis, Quizz

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 19

Lequel de ces écrivains a consigné par écritle processus de fabrication du Sainte-Maure de Touraine ? Vos réponses - Honoré de Balzac (65,57%)- Emile Zola (18.92%)- Victor Hugo (13.51%) La Réponse... Honoré de Balzac

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Tags: Fabrication, Sainte-Maure de Touraine, Victor Hugo, Emile Zola, Honoré de Balzac, Quizz

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4 septembre 2006

Fabrication des Fromages

- L'Abondance - Le Banon - Le Beaufort - Le Bleu d'Auvergne - Le Bleu de Gex - Le Bleu des Causses - La Boulette d'Avesnes - Le Brie de Meaux - Le Brie de Melun - Le Camembert - Le Cantal - Le Chabichou du Poitou - Le Chaource - Le Comté - Le Crottin...

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Tags: Fabrication, Index

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