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14 juin 2009

Matière Grasse

Beaufort

Taux de matière grasse contenu dans les fromages.
Ce taux se calcule à partir de l'extrait sec.
C'est à dire, sans tenir compte de l'eau contenu dans le fromage.
D'une manière générale, et contrairement à certaines idées reçues :
plus un fromage est sec, plus il est gras.


Voir aussi :

Posté par Mancheese à 12:00 - Commentaires Affinés [0] - Permalien [#]


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