02 janvier 2013
Galettes de Pommes de Terre à la Fourme d'Ambert
Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre, 150 g de Fourme d'Ambert, 200 g de beurre (dont 125 ramolli), 100 g de farine, 1 oeuf, Muscade, Poivre de Cayenne, Sel.
Emietter grossièrement la Fourme d'Ambert.
Eplucher les pommes de terre.
Les faire cuire à l'eau bouillante légèrement salée.
Réduire en purée.
Ajouter la farine, 125g de beurre ramolli, l'oeuf et la fourme d'Ambert.
Assaisonner (sel, poivre de Cayenne et muscade).
Façonner l'ensemble en plusieurs petites galettes.
Faire fondre le reste de beurre dans un poêle.
Y faire revenir les galettes jusqu'à qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
