Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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17 octobre 2011

Sablés à la Mimolette Vieille

Pour une bonne trentaine de sablés : 200 g de farine, 200 g de beurre, 200 g de Mimolette Vieille (voire extra vieille…), sel. Râper la Mimolette. Couper le beurrre en morceaux. Mélanger avec la farine. Saler. Ajouter la Mimolette râpée. Confectionner des boudins de pâte d’environ 3 cm de diamètre. Envelopper les boudins dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur durant 2 heures. Après ce temps, préchauffer le four (180°) Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur. Oter le film et découper des médaillons d’environ... [Lire la suite]
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14 janvier 2010

Petits Sablés au Roquefort et au Thym

Pour une trentaine de sablés : 250 g de Roquefort, 200 de farine, 200 g de beurre, thym, sel, poivre. Couper le beurrre en morceaux.Emietter le Roquefort.Mélanger le tout avec la farine.Poivrer, saler légèrement.Ajouter la thym.Mélanger à nouveauConfectionner des boudins de pâte d'environ 2 cm de diamètre.Envelopper les boudins dans du film alimentaire.Laisser reposer au réfrigérateur durant 2 heures.Après ce temps, préchauffer le four (180°)Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur.Oter le film et découper des médaillons... [Lire la suite]
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03 février 2009

Tout Fromage

Titre : Tout Fromage.Auteurs : Jean-Charles Karmann.Editeur : Minerva. Note de l'éditeur : "Tout Fromage est une promenade fromagère en 50 recettes, qui nous entraîne sur de nouveaux chemins, ceux de l'exploration, de la créativité et de l'inattendu ; une mise en scène moderne pour des produits de tradition. Avec des recettes simples et ludiques, Jean-Charles Karmann fait fi des protocoles et transforme plus de 20 variétés de fromages en biscuits (appétissants Petits sablés à la lavande et chèvre frais), en bouchées "... [Lire la suite]