Tout Un Fromage

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08 octobre 2008

Quenelles au Bleu d'Auvergne

Pour 4 personnes : 1,5 kg de pommes de terre, 150 g de Bleu d'Auvergne, 110 g de noix en poudre, farine, 40 g de beurre, poivre. Préparer une purée épaisse avec les pommes de terre.Mélanger la purée, le Bleu d'Auvergne et 30g de noix en poudre.Poivrer.Ajouter 5 c. à soupe de farine.Malaxer.Former des quenelles en les roulant à la main.Les fariner.Les rouler dans le reste de noix en poudre.Faire dorer doucement dans 40 g de beurre en les retournant souvent pour que les quenelles n'attachent pas. Deux ou trois que je sais... du... [Lire la suite]
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