Articles populaires – Tout Un Fromage

11 avril 2012

Le fromage : Qui doit tout son mérite aux outrages du temps...

Titre : Le fromage : Qui doit tout son mérite aux outrages du temps... Auteur : Jean Pruvost. Editeur : Honoré Champion. Note de l’éditeur : "Le fromage « qui doit tout son mérite aux outrages du temps… » est certes affaire de temps mais aussi de talent....

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livre, Citation, Jean Pruvost

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 octobre 2011

Le Camembert s'affiche et fait son show !

Depuis le 28 Octobre et jusqu'au 13 novembre prochain, le Camembert de Normandie, s'affiche dans plus de de 700 fromageries en France. L'opération met en scène des dégustations gratuites de Camembert de Normandie (offerts aux crémiers-fromagers par les...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Camembert, AOC, Normandie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 juillet 2013

Sandwich-clubs à la Mimolette et Magret de Canard fumé

Pour 4 personnes : 150 g de Mimolette, 8 grandes tranches de pain de mie, 8 tranches de magrets de canard fumé, huile d'olive. Préchauffer le four.Couper la Mimolette en 8 lamelles plutôt épaisses.Couper les tranches de pain de mie en deux, dans la diagonale,...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sandwich, Mimolette, Magret de Canard

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 juin 2011

Mille-feuilles fraîcheur pommes vertes et Reblochon

Proposé par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon Pour 6 personnes : 1 Reblochon, 3 pommes, 12 tranches de speck, 2 avocats, 1 fenouil, quelques brins de ciboulette, 3 c. à café d'huile d'olive, 2 c. à café de crème liquide, 1 c. à café de vinaigre...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pommes, Reblochon, Millefeuille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 novembre 2010

Le Guide des Gourmets - Fromage

Titre : Le Guide des Gourmets - Fromage Auteurs : Brigitte Engelmann, Peter Holler Editeur : Ullmann. Note de l'éditeur : "Cette véritable encyclopédie du fromage liste plus de 500 fromages, classés par pays d origine. Une page au moins est consacrée...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livre, Brigitte Engelmann, Peter Holler

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 avril 2011

Roquefort et petits navets en salade croquante

Proposée par Dorian, dont on ne se demande plus pourquoi il nous raconte ça . Pour 4 personnes : 100 g de Roquefort, 4 c. à soupe de lentilles, 1 botte de navets nouveaux, 4 ou 5 oignons nouveaux, 3 ou 4 c. à soupe de noisettes, 1 petite poignée de germes...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, Roquefort, Navets

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 42

Dans quel album d'Asterix peut-on voir le célèbre gaulois et son compagnon Obélix "envoutés" par un fromage aux terribles parfums ? Vos Réponses - Astérix en Corse ? (64,1 %)- Astérix chez les Helvètes ? (15,38 %)- Le tour de Gaule d'Astérix ? (11,51...

Posté par toutunfromage à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Corse, Quizz, Astérix

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 janvier 2011

Du Cantal dans la Cuisine

Titre : Du Cantal dans la Cuisine Auteurs : Collectif, Editeur : Quelque part sur terre. Note de l'éditeur : "12 Chefs ont concocté 36 recettes (plat, entrée, dessert) à base de fromage cantal. Salées, sucrées, étonnantes, traditionnelles, colorées, inventives,...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livre, Cantal, AOP

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 avril 2011

Salade de gésiers au Rocamadour

Pour 4 Personnes : 8 Rocamadours, 500 g de gésiers de canard, 1 salade frisée, 1 bonne poignée de pignons de pin, 3 c. à soupe d'huile de noix, 1 c à soupe de vinaigre de framboise, 1 c à soupe de moutarde. Couper le Rocamadours en lamelles ou morceaux.Laver...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, Rocamadour, Gésier

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 septembre 2010

Salade de Pousses d'Epinards aux Cabécous

Pour 4 personnes : 3 Cabécous bien secs, 250 g de pousses d'épinard, 100 g de tranches de magret fumé,un poignée de cerneaux de noix, 1 c. à soupe de vinaigre de Xéres, 1 c. à café de miel, 1 c. à café de moutarde, 4 c. à soupe d'huile d'olive, sel poivre....

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, Cabécou, Epinards

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2010

Petits Sablés au Roquefort et au Thym

Pour une trentaine de sablés : 250 g de Roquefort, 200 de farine, 200 g de beurre, thym, sel, poivre. Couper le beurrre en morceaux.Emietter le Roquefort.Mélanger le tout avec la farine.Poivrer, saler légèrement.Ajouter la thym.Mélanger à nouveauConfectionner...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Roquefort, Thym, Sablés

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 août 2010

Le Grand Quiz du Fromage

Titre : Le Grand Quiz du Fromage. Auteur : Kilien Stengel. Editeur : LT Jacques Lanore. Note de l'éditeur : "Ce quiz offre l'essentiel de ce qu'il faut connaître sur : les appellations et variétés de fromages, les critères de qualité, les techniques d'élaboration,...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livre, Quizz, Kilien Stengel

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 mars 2010

Petites Tartes Fines à la Fourme de Montbrison et aux Cèpes

Pour 4 personnes : 150 g de Fourme de Montbrison, 400 g de cèpes, 1 gousses d'aïl, 50 g de cerneaux de noix, 10 cl de crème fraîche, 1 c. à soupe d'huile d'olive, moutarde, sel, poivre. Préchauffer le four (th 7).Nettoyer les cèpes avant dels plonger...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte, Champignon, Fourme de Montbrison

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 juin 2010

Oeufs durs au Stilton

Pour 4 personnes : 4 oeufs durs, 50 g de Stilton, 1 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à café de moutarde, paprika, sel, poivre. Retirer la coquille des oeufs durs.Couper un chapeau sur chacun d'entre eux.Enlever délicatement les jaunes.Dans un petit saladier,...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Paprika, Stilton

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 mars 2010

Poires Gratinées au Roquefort

Pour 4 personnes : 100 g de Roquefort, 4 belles poires pas trop juteuses, 1 poignée de cerneaux de noix, thym, poivre. Eplucher les poires.Les couper en deux.Oter coeur et pépins.Hacher grossièrement les cerneaux de noix.Ecraser le Roquefort à la fourchette...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Roquefort, Poire, Gratin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2010

Oeufs cocottes aux Pommes et Camembert

Pour 4 personnes : 1 demi Camembert, 1 pomme, 4 oeufs, 4 c. à soupe de crème fraîche, poivre, 20 g de beurre salé. Préchauffer le four (th 8)Eplucher la pomme.La couper en 4.Une fois retiré le coeur et les pépins, la couper en tout petits dés.Faire dorer...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Camembert, Pommes, Oeufs Cocotte

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 juin 2010

Brochettes au Cantal et Chipolatas

Pour une vingtaine de brochettes : 200 g de Cantal jeune, 200 g de chipolatas, 2 pommes, 6 tomates pas trop grosses, 1 demi concombre. Eplucher le concombre.Le couper en cubes.Couper chaque tomate en 4 après les avoir lavées.Eplucher les pommes avant...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brochette, Cantal, Chipolatas

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 janvier 2010

Emprésurage

L'une des premières phasesde la fabrication des fromages.L'opération consiste à ajouterde la présure au lait chauffé afin de le faire cailler (coaguler).La présure provient de la caillette (poche de l'estomac)de veau ou de chevreau.Pour certains fromages...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Caillé, Fabrication, Emprésurage

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 août 2009

Oeufs cocottes à la Fourme de Montbrison et au Jambon d'Auvergne

Pour 4 personnes : 100 g de Fourme de Montbrison, 4 oeufs, 8 c. à soupe de crème fraîche, 1 tranche de jambon d'Auvergne pas trop fine, poivre. Préchauffer le four.Couper la Fourme de Montbrison en petits dés.Couper la tranche de jambon en 4.Au fond de...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Jambon d'auvergne, Oeufs Cocotte, Fourme de Montbrison

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 janvier 2010

La Rigotte de Condrieu

Qui : La Rigotte de Condrieu Ou : Région Rhône Alpes, Massif Central, Monts du Pilat. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de chèvre, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Petit crottin, 4,2 à 5 cm de diamètre, 1,9 à 2,4 d'épaisseur, 35 g. Matière Grasse : 45%....

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâte molle, Lait de Chèvre, Rigotte de Condrieu

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 février 2010

Verrines de Chutney de cerises à la Tomme de Savoie

Une idée originale dénichée du blog La tambouille de Biquettux Pour 6 verrines : 300 g de cerises dénoyautées (fraîches, surgelées ou au sirop), 60 g de sucre semoule, 3 c. à soupe de vinaigre blanc, 2 tours de moulin de poivre, 1/2 càs de gingembre en...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomme de Savoie, Verrine, Cerise

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 août 2009

Laîche

Bandelettes faites de joncs aquatiquescerclant le Livarot.A l'origine ces bandelettes, au nombre de 5comme les galons qui ornent les épaules des colonnels de l'armée française (d'où le surnom du Livarot),servaient à maintenir le fromage qui avait tendance...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livarot, Lexique, Laîche

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 novembre 2009

5,6 millions d'euros in the noose

En Grande Bretagne,un homme de 63 ans, testeur de fromages de son métier,vient de faire assurer son nez pour la modique somme de 5.6 millions d'euros.Les employeurs de Monsieur Nigel Pooley, producteurs de Cheddar fermier,déclarent :"Nous n’avons jamais...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cheddar, Grande Bretagne, Odeur

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 janvier 2011

Gratin de poireaux au Brie de Meaux

Proposé par le site Fromages AOP Pour 4 personnes : 8 poireaux, 120 g de Brie de Meaux, 10 g de beurre, 50 cl de lait entier, 30 g de beurre demi-sel, 30 g de farine, 1 pincée de muscade, sel, poivre. Séparer le blanc du vert de poireau. Retirer les premières...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brie de Meaux, Poireaux, Gratin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 novembre 2009

Petits Feuilletés à l'Epoisses et au basilic

Pour 4 personnes : 1 Epoisses bien coulant, 2 rouleaux de pâte feuilleté, 1 jaune d'oeuf, basilic, poivre. Etaler les rouleaux de pâte feuilletée.Découper dans chacun (à l'aide d'un verre, par exemple) 20 petits disques d'environ 20cm de diamètre et vingt...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Basilic, Epoisses, Feuilletée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote