Articles populaires – Tout Un Fromage

16 octobre 2012

Tarte aux Endives et au Vieux Lille

Pour 4 personnes : 1 quart de Vieux Lille, 1 rouleau de pâte feuilletée, 4 endives, huile d'olive, 1 oignon blanc, 3 oeufs, 200g de crème fraîche épaisse, poivre, Préchauffer le four.Emincer les endives et l'oignon.Les faire revenir dans un peu d'huile...

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Tags: Endive, Tarte, Oignon, Vieux Lille

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24 novembre 2011

La Boulette de Cambrai

Qui : La Boulette de Cambrai. Ou : France, Nord. Quoi : Pâte fraîche et aromatisée. Comment :Lait de vache, cru. Croûte : Pas de croûte... Formes : Grosse poire. Matière Grasse : 45%. Affinage : Très court. Saveur : Plutôt douce, lactique. Quand : Printemps,...

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Tags: Lait de vache, Bière, Nord, Boulette de Cambrai

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29 novembre 2012

Velouté de Fenouil au Sainte-Maure de Touraine

Cette recette est tirée du magazine Cuisine et Vins de France [N° 106 - Novembre 2005]. Pour 4 personnes : 4 bulbes de fenouil - 1 Sainte-Maure de Touraine frais - 2 gousses d'ail - 30 cl de crème liquide - 30 cl de lait - 2 c. à soupe d'huile d'olive...

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Tags: Sainte-Maure de Touraine, Velouté, Soupe, Fenouil

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5 décembre 2007

Quiche au Coulommiers, jambon et champignons de Paris

Pour 6 personnes : Un rouleau de pâte brisée, 1 Coulommiers, 5 oeufs, 5 dl de lait, 180 g de jambon de Paris, 150 g de champignons de Paris, huile, sel, poivre. Préchauffer le four (180°)Ecroûter le Coulommiers.Laver les champignons.Les couper en rondelles...

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Tags: Coulommiers, Champignons de Paris, Jambon de Paris, Quiche

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18 décembre 2011

Napoléon, 6 février 1814

(Source image) Passant par Troyes, où son armée se replie après les batailles de Brienne et de La Rodhière le 6 février 1814, Napoléon 1er s'installe au château de Pouilly. C'est là qu'une paysanne offre à l'empereur un fromage de Barberey, rare en cette...

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Tags: Barberey, Napoléon Bonaparte, Troyes, Histoire

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22 novembre 2011

Salade de Pommes de terre au Cantal et Saucisse d'Auvergne

Pour 4 personnes : 250 g de Cantal entre-deux, 1 kg de pommes de terre, 1 demie saucisse d’Auvergne, une poignée de cerneaux de noix, 5 c. à soupe d’huile d’olive, 4 c. à soupe de vin blanc sec, sel, poivre. Faire cuire les pommes de terre à l’eau (salée)....

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Tags: salade, Pommes de Terre, Cantal, Saucisse d'Auvergne

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7 octobre 2011

Endives au Bleu d'Auvergne, raisins et noix

(Sur une idée du Syndicat du Bleu d'Auvergne) Pour 4 personnes : 3 endives, 100 g de beurre, 100 g de crème fraîche, 350 g de Bleu d'Auvergne, quelques cerneaux de noix, une poigne de raisins secs, 1 citron, 20cl d'huile de noix, 1 betterave rouge, cerfeuil,...

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Tags: noix, Raisin, Endive, Bleu d'Auvergne

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17 mars 2012

Le sushi de saumon fumé au camembert

Wasabi et les éditions Théma Press ont demandé à plus de 30 grands chefs français de témoigner leur solidarité avec les victimes du tsunami en créant chacun un sushi (ou un maki) original. Thierry Marx, Pierre Gagnaire, Alain Passard, Michel Troisgros,...

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Tags: Camembert, Livre, Saumon Fumé, Sushi

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16 juin 2011

Tartines de Boudin Noir aux Pommes et Neuchâtel

Pour 4 personnes : 1 demi Neufchâtel, 1 boudin noir, 2 pommes, 1 pain de campagne, 50 d de beurre, moutarde, poivre. Couper les pommes en petits dés.Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.Réserver Couper le Neufchâtel en fines lamelles.Enlever...

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Tags: Neufchâtel, Pommes, Tartine, Boudin

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29 avril 2011

Petites Brochettes de Manchego au Chorizo

Pour une vingtaine de brochettes : 200 g d'Ossau Iraty, 1 chorizo, 20 olives noires dénoyautées. Couper l'Ossau Iraty en cubes d'environ 1cm de côté.Couper le chorizo en grosses rondelles.Faire légèrement griller ces rondelles à la poêle, de chaque côté.Sur...

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Tags: Brochette, Olive, Ossau Iraty, Chorizo

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11 février 2011

Pennes aux aubergines gratinées au Morbier

Crédit photo : Sopexa Proposée par le site Morbier AOP Pour 4 personnes : 150 g de Morbier, 500 g de pennes, 2 aubergines, 3 tomates pelées et coupées en cubes, h uile d’olive, s el, poivre, t hym et origan frais. Faire cuire les pennes al dente dans...

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Tags: Morbier, Pennes, Gratin, Aubergine

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5 septembre 2005

Quizz Ze Cheese - 41

Quel était le fromage préféré du roi de France Henri IV ? Vos Réponses - L'Epoisse ? (63,89 %)- Le Maroilles ? (19,44 %)- Le Munster ? (16,67 %) La Réponse... Henri IV était certainement amateur d'Epoisses...Mais c'est le pour le Maroilles qu'il n'hésitait...

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Tags: Maroilles, Munster, Paris, Epoisses

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8 décembre 2010

1702, le Livarot

En 1702, Pierre-Daniel Huet, évêque d'Avranches,reçoit comme tous les ans de la part du Curé de Barenton"six gros fromages de Livarot"qu'il envoie ensuite à son neveuM. de Charsigné, conseiller et procureur général du roiau bureau des finances Caen.L'évêque...

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Tags: Livarot, Histoire, Avranches, Caen

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2 septembre 2010

Salade et tartines de Banon au miel de Lavande.

Proposée sur le site Androuet Pour 4 personnes : 4 Banons, 6 biscottes, 8 brins de sarriette, 15 cl d'huile d'olive, 100 g de miel de lavande de Riez, 200 g de mesclun, 1 tomate, 4 tranches de pain de mie, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 citron, 1 c....

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Tags: salade, Tartine, Banon, Miel

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3 décembre 2010

Croissants au Reblochon et miel

Pour 8 personnes : 150 g de Reblochon pas trop coulant, 4 fines tranches de jambon,1 rouleau de pâte feuilletée, 8 c .à café de miel, 1 oeuf. Préchauffer le four (Th 5) Etaler la pâte feuiletée. La couper en 8 portions Ecroûter le Reblochon. Le couper...

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Tags: Pommes, Reblochon, Miel, Croissant

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21 mai 2010

Canapés de Polenta au Jambon de Parme et Gorgonzola

Pour 4 personnes : 100 g de polenta précuite, 150 g de Gorgonzola bien crémeux, 2 belles tranches fines de jambon de Parme, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Faire bouillir 30 cl d'eau salée additionnée d'1 c. à soupe d'huile d'olive.Saupoudrer...

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Tags: Canapés, Gorgonzola, Jambon de Parme, Polenta

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3 septembre 2009

L'Etivaz

Qui : L'Etivaz. Ou : Suisse, Alpes et Préalpes Vaudoises. Quoi : Pâte dure. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Meule, 30 à 65 cm de diamètre, 8 à 11 cm d'épaisseur, 15 à 35 kg. Matière Grasse : 49%. Affinage : 7 mois, jusqu'à 13,...

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Tags: Lait de vache, Suisse, Alpes Vaudoises, Etivaz

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24 novembre 2010

Velouté de Carottes au Munster

Idée plutôt sympa proposée par le Blog Mimi La Fée Pour 4 personnes : 200 g de Munster, 600 g de carottes, 1 cuillère à soupe de préparation aux légumes (ou cube miso), 10 cl de lait, sel, poivre Peler les carottes et les couper en morceaux.Les faire...

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Tags: Carotte, Munster, Velouté, Soupe

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11 août 2009

Corsé comme un bon vin, moelleux comme de la Crème...

1963 "Corsé comme un bon vin, moelleux comme de la Crème...Le Camembert Paul Claudel est né au coeur des prairies normandes. Sa pâte est moelleuseet d'un beau jaune crémeux.Le Camembert est plus épais qu'un camembert ordinaire,donc plus moellex et plus...

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Tags: Camembert, Normandie, Publicité, Claudel

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13 mai 2010

Salade de pommes et raisins secs au Pélardon et au curry

Sur une idée du site Fromages-de-Chèvre.com Pour 4 personnes : 2 Pélardons, 2 pommes vertes, 1/2 jus de citron, 50 gr de raisins secs blonds, 1/2 cuillère à café de curry, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre,...

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Tags: salade, Pommes, Raisin, Pélardon

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11 juin 2009

Un Revirage

"RoquefortSociété Anonyme des Caves et Producteurs Réunis.Un Revirage." Le "revirage" consiste à racler la surface des Roqueforts afin de les débarasser du duvet qui s'y forme. Ce duvet, également appelé "barbe", blanc, épais et humide est considéré comme...

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Tags: Roquefort, Fabrication, Carte Postale, Cave

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 20

Lequel de ces fromages se fait également appeler "Le Colonnel" ? Vos réponses - Le Livarot (68 ,93%)- Le Brillat-Savarin (18,28%)- Le Saint-Nectaire (12,90%) La Réponse... Bravo !La bonne réponse était, effectivement, le Livarot Il doit son surnomaux...

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Tags: Brillat-Savarin, Saint-Nectaire, Livarot, Quizz

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5 mars 2009

Thomas Braun

"Bénissez-les, Seigneur : bénissez le présentLe Chester roux et le Gruyère larmoyant,le Kantezcaas et les rondelles de Mayenceoù se mêlent les grains d'anis et de semence,l'Edam, le Pottekas, fromage de Marolleset ceux auxquels on dit "Monsieur"comme...

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Tags: Gruyère, Edam, Chester, Thomas Braun

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21 janvier 2009

Robert B Parker

"Nous mangeâmes, Paul et moi, sur le comptoir de la cuisine, accompagnant les fettuccini de fromage râpé et de pain complet que j'avais trouvé dans le placard.- Et des mauvaises fréquentations ? demandai-je à Paul. Tu es arrivé à t'en faire ?- J'ai pas...

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Tags: Citation, Fettuccini, Pain Complet, Robert B Parker

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10 juin 2009

1840, l'Epoisses

En 1840, l'agriculture en Côte d'Orfait l'objet d'un mémoire dans lequel on apprend qu'ici..."On ne fait pas de beurre. Tout le produit du lait sertà la fabrication de fromages gras. Ils ont beaucoup de réputationet sont appelés "fromages d'Epoisses".Ils...

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Tags: Epoisses, Bourgogne, Côte d'Or, Histoire

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