Qui : Le Saint Félicien. Ou : France, Vallée de l'Isère. Quoi : Pâte Molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Disque, 8 à 10 cm de diamètre, 90 à 150g. Matière Grasse : 50%. Affinage : 1 mois 1/2. Saveur : Douce. Quand : Tout...

Au départ, au début de l'histoire, le Saint Marcellin était au fabriqué au lait de chèvre uniquement. Puis, un peu plus tard, à partir de 1876, il le fut au lait de chèvre et de vache. Métisse. Mais vous connaissez la nature humaine, n'est-ce pas ?......