cantal - Tout Un Fromage

2 décembre 2009

Truffade

Pour 4 personnes : 350 g de Cantal jeune (où de Tomme de Cantal fraîche), 1 kg de pommes de terre fermes, 2 c. à soupe de graisse de canard, 1 grosse gousse d'aïl, sel, poivre. Faire cuire les pommes de terre à l'eau.Les éplucher.Les couper en rondelles.Couper...

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Tags: Pommes de Terre, Cantal

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6 novembre 2009

Tarte au Cantal, Poireaux et Lardons

Pour 4 personnes : 200 g de Cantal entre-deux, 1 rouleau de pâte feuilletée, 200 g de jambon d'Auvergne, 4 oeufs, un poireau. Couper 150 g de Cantal en cubes.Couper les 50g restant en fines lamelles.Détailler le jambon en lanières.Laver le poireau avant...

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Tags: Tarte, Poireaux, Cantal

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12 octobre 2009

La Route des Fromages AOC d'Auvergne

"Seule région de France à posséder 5 A.O.C. fromagères, l'Auvergne est l'un des plateaux de fromages les plus prestigieux qui soit. Un plateau riche de la diversité des cinq grands fromages de caractère qui font sa fierté : le Saint-Nectaire, le Bleu...

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Tags: AOC, Fourme d'Ambert, Auvergne, Saint-Nectaire, Buron, Bleu d'Auvergne, Salers, Cantal, Vidéo, Conches, Musée

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20 juillet 2009

Le Cantal Pittoresque

"Le Cantal PittoresqueRiom-es-MontagneTransport du lait à la Fromagerie"

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Tags: Carte Postale, Fromagerie, Cantal, Riom-es-Montagne

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25 mars 2009

Gerle

Cuve en bois dans laquelle est receuillile lait de la traite servant à la fabrication du Cantal.Les gerles sont faites en bois de chataignerqui présente la particularité de faciliterl'ensemencement naturel du fromage.

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Tags: Fabrication, Cantal, Lexique, Ensemencement, Gerle

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15 mars 2009

Salers, un produit, un paysage

Titre : Salers, un produit, un paysage. Auteur : Julie Deffontaines. Editeur : Les Editions de l'Epures Note de l'éditeur : " A la vague d'uniformisation des goûts, le Salers oppose les armes de la qualité: une production au lait cru exclusivement fermière,...

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Tags: AOC, Livre, Julie Deffontaines, Salers, Cantal

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8 septembre 2008

22ème Foire aux Fromages et aux Vins à Anthony

Les 12, 13 et 14 Septembre,la ville d'Antony, dans les Hauts-de-Seine (92)organise la 22ème éditionde sa Foire au Fromage et aux Vins. Truffade, pounti, tripoux, viande Salers,fromages AOC Cantal et Salers, liqueur de Gentiane... Vous l'aurez deviné,l'Auvergne...

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Tags: AOC, Auvergne, Salers, Cantal, Fête, Antony, Gentiane, Hauts-de-Seine, Pounti, Tripoux, Truffade

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31 août 2008

Courgettes rondes farcies au Cantal entre-deux

Sur une idée de l'Interprofession des Fromages du Cantal Pour 6 personnes : 150 g de Cantal entre-deux, 6 petites courgettes rondes, 9 oeufs, 40 g de beurre, 30 cl de crème fleurette, 1 bouquet de basilic, 6 à 8 tomates cerises; sel, poivre. Laver les...

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Tags: Cantal, Courgette

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18 août 2008

11e Fête du Bleu d’Auvergne à Riom-es-Montagnes (Cantal)

Les 23 et 24 Août,à Riom-es-Montagne dans le Cantal, Le Bleu d'Auvergne fait une teuf d'enfer... Au programme :- Démonstration de fabrication.- Repas auvergnat- Animation pour enfants- Dégustations et vente Invités d'honneur :- Les régions Ile de France...

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Tags: Ile de France, Bleu d'Auvergne, Cantal, Fête, Riom-es-Montagne, Serra de Estrella, Transmontaneo, Portugal

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 39

Quelle est la particularité de la zone géographique de l'AOC Saint-Nectaire ? Vos Réponses - C'est le seul fromage AOC dont la zone géographique n'a pas (encore) été définie ? (42,86 %)- C'est une des plus petites de France ? (34,29 %)- C'est une des...

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Tags: AOC, Saint-Nectaire, Cantal, Puy de Dôme, Quizz

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