camembert - Tout Un Fromage

7 novembre 2007

Fabrication du Camembert

Il faut 2 litres de lait pour fabriquer un Camembert. De suite après emprésurage du lait, le caillé est déposé (à la louche) dans un moule sans fond. L’opération se répète 5 fois afin que le caillé s’égoutte (compter environ 5 heures). On détache ensuite...

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Tags: Camembert, Affinage, Caillé, Fabrication, Emprésurage

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22 octobre 2007

Pourvu qu'ils soient crus...

Oh bien sûr, ce n'est pas encore le grand jour du grand soir.Attendre cinq minutes avant de monter les barricades...Mais comme dit le poète : "C'est déjà ça..." Samedi 27 octobre 2007à partir de 14 heures 30 le Comité de Défense du Véritable Camembert,avec...

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Tags: Camembert, AOC, Normandie, Lait Cru

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9 août 2007

Le Coeur Camembert

Titre : Le Coeur camembert . Auteur : Olivier Thiébault. Editeur : Isoète. "Olivier Thiébaut propose un livre voué au camembert d'une tonalité différente. S'il donne à nouveau un condensé des techniques de fabrication, son travail s'attache essentiellement...

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Tags: Camembert, Livre, Etiquette, Fabrication, Olivier Thiébault

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11 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 47

A qui attribue-t-on volontiers "l'invention" du Camembert ? Vos Réponses - Marie Harel (77,22 %)- Marie Garel (16,46 %)- Marie Marel (6,33 %) La Réponse Excellent ! Il s'agit bien de Marie Harel, les autres Marie étant le fruit de mon imagination... Pour...

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Tags: Camembert, Marie Harel, Quizz, Histoire

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 33

Au XIXème siècle, lequel de ces fromagesétait le plus consommé en Normandie ? Vos Réponses - Le Camembert (47.37%)- Le Pont L'Evêque (33.68%)- Le Livarot (18.95%) La Réponse... Surprise !Il s'agissait du Livarot ! Il ne faut pas oublier que le Livarot,tout...

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Tags: Pont l'Evêque, Camembert, Normandie, Livarot, Consommation, Quizz, XIXème Siècle

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 28

En quelle année furent inventées les premières boites à Camembert ? Vos Réponses - 1890 (52,11%)- 1850 (26,76%)- 1920 (16,90%)- 1950 (4.23%) La Réponse... Bravo ! C'est effectivement en 1890 qu'Eugène Ridelimagine la boîte à Camembertafin de faciliter...

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Tags: Camembert, Quizz, Histoire, Eugène Ridel

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 24

Salvador Dali comparait New-York à un Roquefort gothique. A quelle autre ville (américaine) comparait-il le Camembert ? Vos Réponses - Chicago (21,62 %)- Los Angeles (17,57 %)- San Francisco (24,32 %)- Washington (36.49 %) La Réponse... "San Francisco...

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Tags: Camembert, Chicago, San Francisco, Quizz, Los Angeles, Washington

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 9

Qui a dit : "Le Camembert... Cet autre ami des hommes, aux heures difficiles" ? Vos réponses - Georges Clémenceau (32.65%)- Honoré de Balzac (41,67%)- Victor Hugo (26.53%)- Louis-Ferdinand Celine (12.24%) La réponse est...

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Tags: Camembert, Victor Hugo, Georges Clémenceau, Louis Ferdinand Céline, Honoré de Balzac, Quizz

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 1

En 1864, Monsieur Chirade, fournisseur exclusif de Napoléon III, achète ses Camemberts à Victor Playnel. A quel prix ? Vos Réponses - 5 centimes l'unité (31,58 %) - 50 centimes l'unité (42,11 %) - 1 franc l'unité (21,05 %)- 2,50 € l'unité (5,26 %) La...

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Tags: Camembert, Napoléon III, Victor Playnel, Quizz

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3 septembre 2006

Fromages de Normandie

(Carte et liste en cours d'élaboration) - Aurore (Vache) - Bondon (Vache, pâte molle, croûte fleurie) - Bricquebec (Vache, pâte pressée, croûte lavée) [ Cidilait ] - Brillat Savarin (Vache, pâte molle, triple crème) - Camembert (Vache, pâte molle, croûte...

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Tags: Pont l'Evêque, Camembert, Neufchâtel, Normandie, Brillat-Savarin, Livarot, Mignot

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