brie de meaux - Tout Un Fromage

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

brie de meaux

30 janvier 2012

1643, le Brie

En 1643, pour fêter sa victoire à la bataille de Rocroi, Condé organise un banquet majestueux à l'occasion duquel il fait amener des fromages de Brie.

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brie de Meaux, Brie de Melun, Condé, Rocroi, Histoire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 décembre 2011

Fondue aux deux Bries

Pour 6 personnes : 1 demi Brie de melun, 1 belle part de Brie de Meaux (tous deux bien faits...), 30 cl de crème fraîche, 2 dl de lait, 30 g de beurre, 1 c. à soupe de farine, poivre. Ecroûter les Brie.Les couper en petits dés.Faire dondre le beurre à...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brie de Meaux, Brie de Melun, Fondue

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 novembre 2011

Honoré de Balzac

"Les clercs de Derville déjeunent à l'étude d'un morceau de pain, d'une côtelette de porc frais et d'un triangle de fromage de Brie." ("Le Colonel Chabert")

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brie de Meaux, Brie de Melun, Citation, Côtelette de Proc, Honoré de Balzac

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 novembre 2011

1217, le Fromage de Brie

En 1217, les registres de dépense de la cour de Champagne rapportent que Blanche de Navarre fait parvenir 200 fromages de Brie à Philippe Auguste. Bon prince et galant homme, Philippe en offre aux dames de la Cour, pour les étrennes… L’Histoire ne dit...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brie de Meaux, Brie de Melun, Blanche de Navarre, Histoire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 octobre 2011

De mot à mot

Manger du Fromage, Franky… Manger du Camembert à Camembert, Du Pont L’évêque à Pont L’évêque, Du Salers à Salers, Du Roquefort à Roquefort, Du Coulommiers à Coulommiers, Du Munster à Munster, Du Brie de Melun à Melun et de Meaux à Meaux… Ce billet a été...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pont l'Evêque, Camembert, Roquefort, Brie de Meaux, Coulommiers, Munster, Brie de Melun, Franky

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 octobre 2011

Fabrication du Brie de Meaux

Pour commencer Franky, il nous faut quelque chose comme 13 à 20 litres de lait (de vache, tu t’en doutes). Ce lait est caillé par ensemencement. Le caillé est ensuite déposé dans des moules (qu’on appelle cagets). Sans se presser, il s’égoutte tranquille....

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brie de Meaux, Affinage, Caillé, Fabrication, Paillon, Franky

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 janvier 2011

Gratin de poireaux au Brie de Meaux

Proposé par le site Fromages AOP Pour 4 personnes : 8 poireaux, 120 g de Brie de Meaux, 10 g de beurre, 50 cl de lait entier, 30 g de beurre demi-sel, 30 g de farine, 1 pincée de muscade, sel, poivre. Séparer le blanc du vert de poireau. Retirer les premières...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brie de Meaux, Poireaux, Gratin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 septembre 2010

Bienvenue au Pays du Goût (Deuxième Partie)

"Au pays des AOP : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, nous présente 8 fromages AOP de la famille des pâtes molles à croûte fleurie et des pâtes pressées cuites, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Camembert, Neufchâtel, Normandie, Brie de Meaux, Ile de France, Brie de Melun, Marie Quatrhomme, Vidéo, AOP, Bienvenue au Pays du Goût

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 avril 2010

Marions-les : le Brie de Meaux et...

Côté vins Les notes d'épices spécifiques au Gaillac rouge offrent un rapprochement intéressant avec le goût de noisettes du Brie de Meaux et son bouquet développé. Côté pains Une baguette de pain.Un petit pain au lait encore chaud... Côté fruits Des pommes...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pommes, Baguette de pain, Brie de Meaux, Mirabelle, Gaillac, Marions-les

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 octobre 2009

1853, le Roquefort

Dans son ouvrage"Histoire des Français des Divers Etats"daté de 1853,à la rubrique "Fromagers" Amans Alexis Monteil ,affirme un rien catégorique... "Les meilleurs fromagers sont ceux de France,et les meilleurs fromages de France sont ceux,non de Brie...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livre, Roquefort, Brie de Meaux, Brie de Melun, Histoire, Amans Alexis Monteil

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 > >>