bourgogne - Tout Un Fromage

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

bourgogne

9 avril 2010

Le Trou du Cru

Qui : Le Trou du Cru. Ou : France, Bourgogne. Quoi : Pâte Molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée Formes : Petit cylindre, 2 cm de haut, 2 à 3 cm d'épaisseur, environ 60 g. Matière Grasse : 45% minimum. Affinage : 3 semaine minimum. Saveur...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Pâte molle, Bourgogne, Trou du Cru, Meursault

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 mars 2010

XIXème siècle, le Fromage Fort

Au XIXème siècle, dans certaines fermes de Bourgogne,on trouvait de bien curieux trésors sour l'édredon conjugal.Notamment des pots en grés renfermant...du Fromage Fort :restes de fromages mis à fermenter avec huile, beurre, vieux marc, épices, bouillon...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marc de Bourgogne, Bourgogne, Poireaux, Fromage Fort, Clous de Girofle

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 janvier 2010

Les Fromages du Fromager

Titre : Les fromages du fromager. Auteur : Jean Serroy, Bernard Mure-Ravaud. Editeur : Glénat. Note de l'éditeur : "Avec le pain et le vin, le fromage est l'un des symboles de la gastronomie française et de ses terroirs. Les fromages de France se déclinent...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livre, Normandie, Alsace, Auvergne, Ile de France, Nord, Bourgogne, Corse, Bretagne, Bernard Mure-Ravaud

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 août 2009

Le Trou du Cru

Qui : Le Trou du Cru. Ou : France, Bourgone. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Petit Cylindre. Environ 5 cm de hauteur et 3 cm de largeur. 60 g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 3 semaines. Saveur : Douce à plutôt...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Pâte molle, Bourgogne, Lait Cru, Trou du Cru, Meursault

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 juin 2009

1840, l'Epoisses

En 1840, l'agriculture en Côte d'Orfait l'objet d'un mémoire dans lequel on apprend qu'ici..."On ne fait pas de beurre. Tout le produit du lait sertà la fabrication de fromages gras. Ils ont beaucoup de réputationet sont appelés "fromages d'Epoisses".Ils...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epoisses, Bourgogne, Côte d'Or, Histoire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 mai 2009

Le Fougeru

Qui : Le Fougeru. Ou : France, Ile de France, Brie. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Fleurie, recouverte d'une branche de fougère (d'où le nom...). Formes : Disque, 17 cm de diamètre, 2 cm d'épaisseur, environ 400 g Matière Grasse...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Beaujolais, Ile de France, Bourgogne, Bordeaux, Fougeru

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 avril 2008

Un Revenant

En voilà un qui faillit disparaître à tout jamais de nos assiettes. L'Epoisses fut créé dans la ville éponyme, en Bourgogne, au début du XVI ème siècle par une communauté religieuse qui aurait, par la suite, transmis son savoir faire aux paysans du coin....

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: AOC, Brillat-Savarin, Epoisses, Berthaut, Bourgogne, Napoléon Bonaparte, Histoire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 mars 2008

Le Brie de Melun

Qui : Le Brie de Melun. Où : France, Ile-de-France, Brie. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 13 cm de diamètre. 2,5 à 3 cm d'épaisseur. 400 à 500g Matière Grasse : 40 à 50%. Affinage : 3 à 8 semaines...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Pâte molle, Côtes du Rhône, Ile de France, Brie de Melun, Bourgogne, Bordeaux

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 janvier 2008

Histoire du Fromage d'Epoisses

Titre : Histoire du Fromage d'Epoisses. Auteur : Georges Risoud. Editeur : Edition de l'Armançon. Note de l'Editeur : "Largement répandu dans les fermes laitières de l’Auxerois dès le XVIIIe siècle, le fromage d’Epoisses a été très tôt reconnu pour sa...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livre, Epoisses, Bourgogne, Auxerois, Histoire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 40

Le Soumaintrain est un fromage originaire de... Vos Réponses - Bourgogne ? (64,1 %)- Bretagne ? (20,59 %)- Savoie ? (14,71 %) La Réponse... Bravo !Le Soumaintrain,fromage au lait de vache, à pâte molle et croûte lavée,tient son nom du village où il est...

Posté par toutunfromage à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Savoie, Bourgogne, Bretagne, Soumaintrain, Yonne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 > >>