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beaufort

26 janvier 2009

Lapin au Beaufort

Sur une idée du Comité de Promotion des Produits de Savoie Pour 6 Personnes : 1 lapin découpé, 250 g de Beaufort en fines lamelles, 12 tranches de lard fumé, 6 c. à soupe de moutardes aux herbes, 1 grois oignon en rondelles, 6/8 belles pommes de terre,...

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Tags: Beaufort, Lapin

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20 novembre 2008

Brioche au Beaufort

Pour 6 personnes : 300 g de farine, 4 oeufs, 1 c. à café de sel, 300 g de Beaufort, 1 dl de crème fraîche, 80 g de beurre, 7 c.à soupe d'eau tiède, sel Râper le Beaufort.Préchauffer le fourTravailler 50 g de beurre, 2 oeufs, l'eau, le sel et la farine...

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Tags: Beaufort, Brioche

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20 octobre 2008

Lainure

Fente horizontale pouvant apparaîtredans la pâte des Comté, Beaufortet autre Gruyère.

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Tags: Comté, Gruyère, Beaufort, Lexique

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7 septembre 2008

Oeufs au Beaufort

Pour 4 personnes : 4 oeufs, 150 g de Beaufort, 2 tranches de jambon cru de montagne, 4 tranches de pain de mie, 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 20g de beurre, sel, poivre. Râper le Beaufort.Couper le jambon en lamelles.Beurrer un plat à gratin...

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Tags: Oeuf, Beaufort

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16 février 2008

Beaufort, un produit, un paysage

Titre : Beaufort : Un produit, un paysage . Auteurs : Julie Deffontaines, Franck Bel. Editeur : Les Editions de l'Epure. Note de l'éditeur : "Dans les vallées du Beaufortain, de la Maurienne et de la Tarentaise, en Savoie, le Beaufort nous mène sur le...

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Tags: Livre, Savoie, Beaufort, Julie Deffontaines

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31 janvier 2008

Fabrication du Beaufort

Source image Pour faire 1 kilo de Beaufort, pas moins de 10 litres de lait sont nécessaires. Cru et entier, ce lait est chauffé à 33°. On y ajoute de la présure préparée à partir de caillette de veau et de recuite. Le caillé est tranché (en grains fins)...

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Tags: Affinage, Caillé, Fabrication, Emprésurage, Beaufort, Saumure

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15 janvier 2008

Fondue Savoyarde

Pour 6 personnes : 500 g d'Emmental, 500 g de Comté fruité, 200 g de Beaufort, 1 gousse d'ail, 1 litre de vin blanc sec de Savoie. 1 c. à soupe de fécule de maïs, 500 g de pain de campagne, 1 verre de kirsh, 1 petite pincée de noix de muscade râpée, poivre...

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Tags: Emmental, Comté, Fondue, Beaufort

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9 janvier 2008

Boulettes de Boeuf Montagnardes au Beaufort

Pour 6 personnes : 500 g de viande de boeuf hachée, 200 g de Beaufort, 100 g de mie de pain, Lait, 2 oeufs, 2 oignons, 3 c. à soupe d'huile, farine, persil, sel, poivre. Faire dorer les oignons émincés 5 minutes dans une cuillère à soupe d'huile.Résever.Dans...

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Tags: Boeuf, Beaufort, Boulettes

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20 novembre 2007

Potage au Beaufort

Pour 4 : 2 poireaux, 6 pommes de terre, 3 oignons, 150g de Beaufort râpé, 20g de beurre, 2dl de crème fraîche, sel, poivre. Eplucher les pommes de terre.Les couper en dés.Laver les poireaux.Les couper en rondelles.Faire dorer poireaux et oignons dans...

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Tags: Soupe, Beaufort, Potage

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5 septembre 2006

Quizz ZeCheese - 23

Le fromage indispensable à une tartiflette digne de ce nom est... Vos Réponses - Le Beaufort (4,88%)- Le Comté (3.96%)- Le Morbier (3,05%)- Le Rebochon (88,11%) La Réponse... Evidemment, le Reblochon !Mais bien évidemment, rien ne vous empêche d'essayer...

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Tags: Comté, Reblochon, Morbier, Beaufort, Tartiflette

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