Le Selles-sur-Cher

 

Qui : Le Selles-sur-Cher.
Ou : France, Orléanais et Berry.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de chèvre, cru.
Croûte : Naturelle, cendrée.
Formes : Palet, 9,5 cm de diamètre à la base, 8 à 9 cm de haut.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 10 jours à 3 semaine.
Saveur : Caprine, noisetée.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies :Sauvignon, Sancerre, Pouilly Fumé, Bourgueil, Gamay, Cabernet de Touraine.