Pommes de terre au Bleu d'Auvergne

© Pierre Soissons

Pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre, 200 g de bleu d’Auvergne, poivre.

Faire cuire les pommes de terre 25 min à l’eau bouillante : elles doivent être encore légèrement ferme à coeur.
Les couper en 2 sans abîmer trop la peau et les creuser pour ôter leur chair et obtenir des coques de pommes de terre (gardez environ 0,5 cm de pommes de terre tout autour de la peau pour que la pomme de terre conserve parfaitement sa forme).
Réserver la pulpe de pommes de terre dans un saladier, la poivrer L'écraser à l’aide d’une fourchette.
Ajouter 150 g de Bleu d’Auvergne en petits morceaux, écraser jusqu’à obtention d’une texture uniforme.
Préchauffer votre four à 200° avec le grill.
Remplir les coques de pommes de terre de purée au bleu d’Auvergne.
Eparpiller les 50 g de Bleu d’Auvergne restants sur les pommes de terre.
Glisser au four et laisser cuire 10 à 15 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine.
Servez avec une salade verte.