Le Maroilles

 

Qui : Le Maroilles.
Ou : France, Nord, Thiérache.
Quoi : Pâte Molle.
Comment : Lait de Vache, cru.
Croûte : Lavée
Formes : Carré, 13 cm de côté, 6 cm d'épaisseur, 700 à 800 g.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 5 semaines à 4 mois.
Saveur : Affirmée.
Quand : Eté, automne, hiver.
Bonnes Compagnies : Chateauneuf du Pape, Bières brunes, Café.