Croquettes de Poulet à l'Abondance

Pour 4 personnes: 400 g de blanc de poulet, 150 g d'Abondance, 1 vingtaine de noisettes, 1 oignon rouge, 1 c.à soupe de miel, 1 c. à soupe de farine, huile d'olive, chapelure sel, poivre.

Râper l'Abondance,
Concasser les noisettes.
Hacher (pas trop fin) le blanc de poulet.
Eplucher et hacher l'oignon.
Dans une poêle, faire revenir à l'huile d'olive quelques instants à feu doux, l'oignon et les noisettes.
Ajouter le miel.
Préchauffer le four
Dans un saladier, mélanger Abondance, blanc de poulet, oignon et noisettes avec la farine.
Former des boulettes à la main.
Dans la même poêle qui à servie à faire revenir oignon et noisettes, ajouter un peu d'huile d'olive pour y faire dorer les boulettes.
Servir aussitôt.