Roquefort et petits navets en salade croquante

Proposée par Dorian, dont on ne se demande plus pourquoi il nous raconte ça.

Pour 4 personnes : 100 g de Roquefort, 4 c. à soupe  de lentilles, 1 botte de navets nouveaux, 4 ou 5 oignons nouveaux, 3 ou 4 c. à soupe de noisettes, 1 petite poignée de germes de betterave (ou d'autres germes), 10 g de beurre, huile d'olive, vinaigre de Xeres, sel, poivre.

Commencer en faisant cuire les lentilles selon les indications de l'emballage.
Les passer sous l'eau et égoutter.
Couper les navets et les oignons en deux.
Mettre les navets dans une casserole, couvrir d'eau à hauteur, ajouter le beurre.
Saler, poivrer.
Retirer les navets de la casserole.
Y déposer les oignons pour les faire cuire rapidement.
Passer les légumes sous l'eau et bien les égoutter
Emietter le Roquefort
Couper les noisettes en tranches.
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette.
Assaisonner  avec l'huile d'olive et le vinaigre de Xéres.