Fabrication du Picodon

     Pour obtenir le caillé, le lait de chèvre (cru et entier) est emprésuré
     Le caillé est ensuite déposé dans de petits moules percés où il pourra s'égoutter.
     Une fois démoulé, les fromages sont salés avant d'être mis à sécher durant 8 jours.
     L'affinage minimum est de 14 jours.