Le Cabri de Parthenay

Qui : Le Cabri de Parthenay.
Ou : France, Poitou-Charentes.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de chèvre, cru.
Croûte : Fleurie.
Formes : Palet, 4 à 5 cm de diamètre, environ 2 cm d'épaisseur, 180 g.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 2 semaines minimum.
Saveur : Noisetée quand il est jeune, de plus en plus piquant avec l'âge.
Quand : Printemps, Eté, Automne.
Bonnes Compagnies : Sauvignon.

Comments

[ardoneo]

un joli fromage qui appelle un joli Sancerre minéral (de G Boulay par ex) ou un Sauvignon de Touraine (du domaine du Clos Roussely)