Oeufs Frits au Parmesan et à la Truffe

Sur une idée du Consorzio del Formaggio Parmigano-Reggiano

Pour 4 personnes : 8 oeufs, 60 g de truffe blanche ou noire, 60 g de Parmesan, sel, poivre.

Découper la truffe et le Parmesan en lamelles (à l'aide d'un économe pour ce dernier).
Réserver.
Dans une terrine, battre les blancs quasiment en neige.
Les faire frire dans l'huile bouillante.
En fin de cuisson, ajouter les jaunes d'oeufs sur les blancs en tachant de garder les jaunes bien souples
A peine retirés du feu, recouvrir les oeufs avec les lamelles de truffe et de Parmesan.
Saler.
Servir très chaud.

Comments

[tata]

On dirait Mickey !

[sab]

ça ne peut etre que delicieusement bon!!!