Le Cabécou

Qui : Le Cabécou.
Ou : France, Périgord.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de chèvre, cru.
Croûte : Naturelle.
Formes : Palet, 4 à 5 cm de diamètre, 1 cm d'épaisseur, environ 50 g.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : Jusqu'à 4 semaines minimum.
Saveur : Noisetée.
Quand : Printemps, Eté, Automne.
Bonnes Compagnies : Vin d'Entraygues, Vouvray blanc sec.

Le Cabécou passe à table