Le Gouda

Qui : Le Gouda.
Ou : Pays Bas.
Quoi : Pâte pressée, non cuite
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Naturelle et enrobée de paraffine.
Formes : Petit Meule, 12 à 35 cm de diamètre, 6 à 10 cm d'épaisseur, 4 à 20 kg.
Matière Grasse : 48% minimum.
Affinage : 4 semaines pour un Gouda jeune, jusqu'à 24 mois pour un Gouda vieux.
Saveur : Douce quand il est jeune, plus prononcée avec l'âge.
Quand : d'avril à septembre.
Bonnes Compagnies : Bières blondes.

Fabrication du Gouda
Le Gouda passe à table
Quand le Gouda s'étiquette...