11 février 2009
Le Picodon
Qui : Le Picodon.
Ou : France, Drôme, Ardèche.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de chèvre, entier.
Croûte : Naturelle, fleurie.
Formes : Palet, 4 à 7 cm de diamètre, 1,8 à 2,5 cm d'épaisseur, environ 60 g.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 12 jours à 1 mois, voir plus.
Saveur : Selon l'affinage, plus ou moins prononcée.
Quand : Eté, automne.
Bonnes Compagnies : Côtes-du-Rhône rouges, vins blancs de Touraine, Rivesaltes.
Et plus encore : Un Condrieu.
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