Rouleaux de Saint-Marcellin à la Coppa

Pour 4 personnes : 2 jeunes Saint-Marcellin tendres et pas trop affinés , 8 fines tranches de coppa, thym, 10 cl d'huile d'olive.

Gratter la croûte du Saint-Marcellin.
Les façonner en huit petits rouleaux.
Enrober chaque rouleau d'une tranche de coppa.
Maintenir les rouleaux avec un pic en bois.
Déposer les rouleaux dans un bocal en verre fermant hermétiquement.
Les recouvrir d'huile d'olive et d'une pincée de thym.
Refermer le bocal et laisser les rouleaux mariner pendant 24 heures, voir un peu plus.
Servir quand sonne l'heure d'apéro.

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