Le Stilton

Qui : Le Stilton.
Ou : Grande Bretagne - Comtés de Lanchester, Derby et Nottingham.
Quoi : Pâte persillée.
Comment : Lait de Vache.
Croûte : Naturelle.
Formes : Cylindre, 15 à 20 cm de diamètre, 25 cm d'épaisseur, 4 à 8 kg.
Matière Grasse : 50%.
Affinage : Jusqu'à 12 mois.
Saveur : Prononcée.
Quand : De mi-septembre à mi-mars.
Bonnes Compagnies : Xéres, Porto, Banyuls.