Le Brillat-Savarin

Qui : Le Brillat-Savarin.
Ou : France, Normandie et/ou Bourgogne.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de vache, enrichi de crème.
Croûte : Fleurie.
Formes : Disque, 13 cm de diamètre, 3,5 cm d'épaisseur, 500 g.
Matière Grasse : 75%.
Affinage : 2 semaines minimum.
Saveur : Douce, acidulée, plus marquée si l'affinage est poussé.
Quand : Toute l'année.
Bonnes Compagnies : Champagne.