Le Rollot

Qui : Le Rollot.
Ou : France, Ardennes.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Lavée.
Formes : Disque ou coeur, de 7 à 11 cm de diamètre,de 2,5 à 4 cm d'épaisseur, 200 à 300g.
Matière Grasse :45%.
Affinage : 5 à 8 semaines.
Saveur : Salée, relevée, voire forte.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Sancerre, Saint-Emilion, Café noir et Bières brunes.

Fabrication du Rollot