Tout Un Fromage

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25 septembre 2011

Le Sainte-Maure de Touraine

Qui : Le Sainte-Maure-de-Touraine.Où : France, Touraine.Quoi : Pâte Molle.Comment : Lait de chèvre, cru.Croûte : Naturelle.Formes : Cylindre allongé. 3 à 5 cm de diamètre, 14 à 16 cm de longueur, 250 g.Matière Grasse : 45%.Affinage : 10 jours à 1 mois.Saveur : Léger goût de noix.Quand : Fin printemps, été, début automne.Bonnes Compagnies : Bourgueil, Chinon.
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20 mai 2010

Le Cabécou

Qui : Le Cabécou.Ou : France, Périgord.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de chèvre, cru.Croûte : Naturelle.Formes : Palet, 4 à 5 cm de diamètre, 1 cm d'épaisseur, environ 50 g.Matière Grasse : 45%.Affinage : Jusqu'à 4 semaines minimum.Saveur : Noisetée.Quand : Printemps, Eté, Automne.Bonnes Compagnies : Vin d'Entraygues, Vouvray blanc sec. Le Cabécou passe à table
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