Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


ACCUEIL   -   LE FROMAGE PASSE A LA CASSEROLE   - HISTOIRE(S) DE FROMAGES  -  LE FROMAGE S’ÉTIQUETTE  -  CITATIONS AFFINEES  -  LES FROMAGES TOUT NUS  -  FROMAGE & VIDEO


11 mars 2013

La Tomme de Savoie

    Qui : La Tomme de Savoie. Ou : France, Savoie. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 20 cm de diamètre, 6 à 12 cm d’épaisseur, de 1,8 à 3,5 kg. Matière Grasse : de 20 à 40%. Affinage : Un mois minimum. Saveur : Douce, noisetée. Quand : Fin d’été, automne, hiver. Bonnes Compagnies : Blancs de Savoie.
Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

13 novembre 2011

Le Persillé des Aravis

Qui : Le Persillé des Aravis.Ou : France, Savoie.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de brebis, cru, entier.Croûte : Naturelle.Formes : Petite tomme, 8 à 10 cm de diamètre, 12 cm de haut, environ 500g.Matière Grasse : 50%.Affinage : 3 mois minimum.Saveur : Caprine et épicée.Quand : Eté, automne.Bonnes Compagnies : Blanc de Savoie.
Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
16 décembre 2008

Le Reblochon

Qui : Le Reblochon.Ou : France, Haute-Savoie.Quoi : Pâte non cuite, légèrement pressée.Comment : Lait de vache, cru, entier.Croûte : Lavée.Formes : Disque, de 9 à 14 cm de diamètre, de 3 à 3,5 cm d'épaisseur, de 450 à 550 g.Matière Grasse : 45%.Affinage : 2 à 5 semaines.Saveur : Douce, légèrement noisetée.Quand : Tout l'année.Bonnes Compagnies : Vins blancs de Savoie, Brouilly. Le Reblochon passe à table
Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,