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Tout Un Fromage
valencay
11 novembre 2013

Gratin de courgettes au Valençay

Gratin de courgettes au Valençay
Pour 4 personnes : 6 courgettes, 1 Valençay, 200 g de crème épaisse, 3 oeufs, 1 gousse d'aïl, 50 g de beurre, 1 petit verre de blanc sec, une branche de thym, sel, poivre, muscade. Préchauffer le four (th 8°) Oter le pédoncule des courgettes. Les couper...
Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Valençay,  Gratin,  Courgette

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12 mai 2013

Le Valençay

Le Valençay
Qui : Le Valençay. Ou : France, Berry. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de chèvre. Croûte : Cendrée. Formes : Pyramide, 7 à 8 cm de côté à la base, de 6 à 7 cm de hauteur, de 250 à 300g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 4 à 5 semaines. Saveur : Noisetée....
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Tags: Berry,  Pâte molle,  Gamay,  Sancerre,  Lait de Chèvre,  Valençay

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22 juin 2012

Rouleaux de Saumon fumé au Valençay

Rouleaux de Saumon fumé au Valençay
Pour 4 personnes : 1 Valençay, 4 tranches de saumon fumé, 2 ou 3 branches d'aneth, huile d'olive, sel, poivre. Mixer le Valençay avec l'aneth.Saler, poivrer.Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive.Mélanger l'ensemble.Etaler la préparation sur les tranches...
Posté par toutunfromage à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Saumon Fumé,  Valençay

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9 avril 2012

Crème brûlée au Valençay

Crème brûlée au Valençay
Sur une idée du Comité Interprofessionnel du Valençay AOC Pour 4 Personnes : 1 Valençay, 150 g de crème liquide, 5 cl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre,25 g de sucre semoule. Couper les Valençay en tout petits morceaux.Faire bouillir le lait et...
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Tags: Valençay,  Crème brulée

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8 juin 2011

Bienvenue au Pays du Goût (Septième partie)

"Au pays des AOP : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 6 fromages AOP européens et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Herve (Belgique), Noord-Hollandse Gouda (Pays-Bas), Parmigiano...
Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Manchego,  Parmesan,  Gouda,  Valençay,  Stilton,  Serra de Estrella,  Herve,  Huître,  Marie Quatrhomme,  Vidéo,  Eric Lefevre

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17 novembre 2009

Marions-les : Le Crottin de Chavignol et...

Marions-les : Le Crottin de Chavignol et...
Côté Vin : Pour un Crottin plutôt jeune : "Un Sancerre sincère..." (André Raffaitin de Bué).Pour une Crottin un plus affiné... Toujours un Sancerre : Pascal et Nicolas Reverdy, cuvée "Terre de Maimbray". Pour un Crottin trrrès affinée : des Sancerre de...
Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Pain de Campagne,  Pommes,  Crottin de Chavignol,  Poire,  Sancerre,  Valençay,  Sauvignon,  Marions-les,  Menetou

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