Tout Un Fromage

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23 février 2012

Roti de veau au Gouda, Thym et Laurier

Pour 4 personnes : 1 roti de veau de 600 g, 150 g de Gouda, 2 branches de thym, 2 feuilles de laurier, 10 cl d'huile, sel, poivre. Retirer les feuilles du thym.Ecraser le laurier.Mélanger les deux.Saler, poivrer.Frotter le roti avec ce mélange.Le mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.Couper le Gouda en tranches.Faire chauffer 5 c. à soupe d'huile dans une cocotte.Y faire revenir le rot jusqu'à ce qu'il soit bien doré.Verser 10 cl. d'eau.Courir et laisser cuire 30 minutes environ.Préchauffer le four à 180°.Découper le roti en... [Lire la suite]
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30 novembre 2011

Tartelettes fines aux pommes, thym et Rocamadour

Sur une idée du Syndicat des Producteurs de Fromages Rocamadour Pour 4 personnes : 4 Rocamadours, 1 rouleau de pâte feuilletée, 2 pommes (type Golden), 2 oignons rouges, 15 g de beurre, 1 c. à soupe de sucre en poudre, quelques branches de thym, poivre du moulin.   Couper les pommes en quatre. Ôter les coeurs. Les détailler en fines lamelles. Peler les oignons puis les émincer. Dans une poêle, faire suer les oignons. Réserver. Placer  les lamelles de pommes à dorer dans la même poêle. A mi-cuisson, ajouter les oignons.... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

Gratin de Pommes de Terre au Thym et Roquefort

 
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06 octobre 2010

Gratin

Gratin de Pommes de Terre au Thym et Roquefort Terme générique désignant des plats(viande, légumes, etc...)revouverts de fromageet placés au four
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14 janvier 2010

Petits Sablés au Roquefort et au Thym

Pour une trentaine de sablés : 250 g de Roquefort, 200 de farine, 200 g de beurre, thym, sel, poivre. Couper le beurrre en morceaux.Emietter le Roquefort.Mélanger le tout avec la farine.Poivrer, saler légèrement.Ajouter la thym.Mélanger à nouveauConfectionner des boudins de pâte d'environ 2 cm de diamètre.Envelopper les boudins dans du film alimentaire.Laisser reposer au réfrigérateur durant 2 heures.Après ce temps, préchauffer le four (180°)Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur.Oter le film et découper des médaillons... [Lire la suite]
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