Tout Un Fromage

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30 novembre 2011

Tartelettes fines aux pommes, thym et Rocamadour

Sur une idée du Syndicat des Producteurs de Fromages Rocamadour Pour 4 personnes : 4 Rocamadours, 1 rouleau de pâte feuilletée, 2 pommes (type Golden), 2 oignons rouges, 15 g de beurre, 1 c. à soupe de sucre en poudre, quelques branches de thym, poivre du moulin.   Couper les pommes en quatre. Ôter les coeurs. Les détailler en fines lamelles. Peler les oignons puis les émincer. Dans une poêle, faire suer les oignons. Réserver. Placer  les lamelles de pommes à dorer dans la même poêle. A mi-cuisson, ajouter les oignons.... [Lire la suite]
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01 octobre 2009

Tartelettes à la Morteau et au Comté

Sur une idée du Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée, 1 saucisse de Morteau fumée, 250 g de Comté fruité, 1 verre de vin blanc sec du Jura, 2 c. à café de crème fraîche, sel, poivre. Pocher la saucisse de Morteau pendant 30 minutes dans l'eau frémissante, à découvert et sans la piquer.Garnir 4 petites tourtières de 10cm de diamètre avec la pâte brisée.Les placer au réfrigérateur.Faire bouillir le vin blanc avec un peu de poivre.Couper 200 g de Comté en fines lamelles.L'ajouter... [Lire la suite]
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17 août 2008

Tartelettes fines à la Tomate, aux oignons doux des Cévennes et Pélardon

Sur une idée du Syndicat des Producteurs de Pélardon Pour 4 personnes : 250 g de pâte feuilletée, 6 tomates mûres, 3 oignons doux des Cévènnes, 2 Pélardons, 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, 12 feuilles de basilic.Découper 4 cercles de 10 cm de diamètre dans la pâte.Humidifier une plaque allant au four.Déposer dessus les cercles de pâte.Pique les cercles et réserver au frais.Emincer les oignon.Compoter doucement sur le feu avc 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Tailler les tomates en fines tranches.Couper les Pélardons en... [Lire la suite]
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06 octobre 2007

Tartelettes au Saint-Nectaire et à la tomate

(Sur une idée du Syndicat du Fromage Saint-Nectaire AOC)   Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée, 1 Saint-Nectaire, 6 tomates fermes, 4 c. à soupe de chapelure, 50 g de berre, 2 c. à soupe de persil plat haché, 20g de farine, sel, poivre. Préchauffer le four (180°, th 6).Beurret 4 moules à tartelettes.Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.Découper quatre disques pour garnir les moules à tartelette.Découper le Saint-Nectaire en lamelles, en enlevant un peu de croûte.Déposer ces lamelles sur les fonds de... [Lire la suite]
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