Tout Un Fromage

  Pour 4 personnes : 1 quart de Vieux Lille, 1 rouleau de pâte feuilletée, 4 endives, huile d'olive, 1 oignon blanc, 3 oeufs, 200g de crème fraîche épaisse, poivre, Préchauffer le four.Emincer les endives et l'oignon.Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.Garnir un moule à tarte avec la pâte.Piquer le fond à la fourchette.Dans un bol, battre les oeufs avec la crème fraîche.Poivrer.Couper le Vieux Lille en lamelles.Recouvrir le fond de pâte avec les endives et l'oignon.Verser dessus le mélange oeufs et crème.Recouvrir... [Lire la suite]

    Pour 6 personnes : 250 g de pâte brisée, 300 g de Brie de Melun, 2 c. à soupe de crème fleurette, 2 oeufs, 2 c. à soupe de sucre. 1 c. à café de gingembre en poudre, 2 pincées de safran. Préchauffer le four (th. 7).Abaisser la pâte.En garnir un moule à tarte beurré.Recouvrir de papier sulfurisé.Enfourner pour 10 à 15 minutes.Laisser refroidir.Ecroûter légèrement le Brie de Melun.Dans une casserole, le faire fondre à feu très doux en remuant sans cesse.Ajouter la crème.La pâte doit rester homogène.Battre les... [Lire la suite]

Pour 6 personnes : 1 Livarot, 1 rouleau de pâte brisée, 4 endives, 15 cl de crème liquide, 4 oeufs,1 c. à café de sucre en poudre, un peu de beurre, sel, poivre.Préchauffer le four (180°)Gratter légèrement la croûte du Livarot sans l'écroûter entièrement.Le couper en lamellesLaver les endives.Les tailler en longs bâtonnets.Dans une poêle, les faire sauter dans du beurre.Un fois les endives ramollies, saupoudrer de sucre en poudre.Battre les oeufs avec la crème liquide.Saler (pas trop), poivrer.Beurrer un moule à tarte.Y déposer la... [Lire la suite]

Pour 4 personnes : 150 g de Fourme de Montbrison, 400 g de cèpes, 1 gousses d'aïl, 50 g de cerneaux de noix, 10 cl de crème fraîche, 1 c. à soupe d'huile d'olive, moutarde, sel, poivre. Préchauffer le four (th 7).Nettoyer les cèpes avant dels plonger 1 minutes dans de l'eau bouillante salée.Les égoutter.Les couper en lamelles.Mixer ensemble 100g de Fourme de Montbrison, l'aïl, les noix, la crème fraîche et l'huile d'olive.Saler, poivrer.Couper les 50 g grammes de Fourme restants en petits dés.Dans la pâte feuilletée, couper 4... [Lire la suite]

Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée, une Boulette d'Avesnes, 6 endives, 200 g de crème fraîche, 3 oeufs, beurre, sel, poivre. Laver les endives.Les couper en rondelles.Dans une poêle, les faire revenir dans un peu de beurre.Couper la Boulette d'Avesnes en rondelle, en partant du haut.Dans un récipient, battre les oeufs entiers avec la crème fraîche.Saler, poivrer légèrement.Préchauffer le four.Beurrer un moule à tarte.Etaler la pâte brisée.La garnir d'endives et de lamelles de Boulette d'Avesnes.Recouvrir l'ensemble du... [Lire la suite]

Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 demi Munster bien coulant, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 poignée de graines de cumin, 2 c. à soupe de moutarde, sel, poivre. Préchauffer le four (th 7).Gratter la croûte du Munster.Le couper en lamelles.Déposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte.Dans un bol, mélanger crème fraîche et moutarde.Saler, poivrer (le tout légèrement)Recouvrir la pâte de cette préparation.Déposer par dessus les lamelles de Munster.Saupoudrer de graines de cumin.Enfourner pour 30-40... [Lire la suite]

Pour 4 personnes : 200 g de Cantal entre-deux, 1 rouleau de pâte feuilletée, 200 g de jambon d'Auvergne, 4 oeufs, un poireau. Couper 150 g de Cantal en cubes.Couper les 50g restant en fines lamelles.Détailler le jambon en lanières.Laver le poireau avant de le couper rondelles.Dans un poële, faire revenir lentement les lanières de jambon (sans ajouter de matière grasse).Battre les oeufs dans un saladier.Y ajouter le Cantel, le jambon, le poireau.Saler, poivrer.Préchauffer le four.Etaller la pâte feuilletée dans un plat à tarte.Y... [Lire la suite]

Telle qu'elle est chantée sur le blog Un Zeste de Magie Pour 6 personnes : 150 g de Mont d'Or, 75 g de chanterelles grises, 60 g de lardons, 250 g de crème fraîche, 2 c. à soupe de crème fleurette, 3 oeufs, 1 noisette de beurre, 1 rouleau de pâte brisée, sel, poivre, muscade. Préchauffer le four à 210 degrés.Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Piquer la pâte et mettre un papier cuisson dessus, puis verse des pois ou des haricots secs sur le papier pour la cuisson à blanc.Enfourne2 pour 12 min. Une fois la pâte précuite,... [Lire la suite]

Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée, 4 poires, 200 g de Bleu des Causses, 2 c. à soupe de pignons de pin, 30 g de beurre, paprika, sel, poivre. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte légèrement beurré.Piquer le fond.Faire précuire 10 minutes à four doux (150°).Couper le Bleu des Causses en fines lamelles.Eplucher les poires.Les couper, elles aussi, en lamelles.Faire revenir les poires dans le beurre durant 20 minutes.Les disposer sur le fond de tarte.Saupoudrer légèrement de paprika.Saler, poivrer.Y déposer des... [Lire la suite]

Pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte brisée, 250 g de Saint Nectaire, 6 tranches de jambon d'Auvergne, 100g de noisettes, 50 g de beurre, 50 cl de crème fraîche, chapelure, sel, poivre. Préchauffer le four (th 7)Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré.Ecroûter le Saint Nectaire.Le couper en fines lamelles.Couper le jambon en lanières.Hacher les noisettes.Mélanger avec la chapelure.Déposer les lamelles de Saint-Nectaire sur la pâte.Recouvrir de crème fraîche.Ajouter les lanières de... [Lire la suite]