soupe - Tout Un Fromage

13 janvier 2013

Soupe à l'oignon gratinée au Camembert

Pour 6 personnes : 4 gros oignons, 1 litre de bouillon de viande, 1 Camembert bien fait, 1/2 litre de vin blanc sec, 100 g de Comté, 4 c. à soupe de petites pâtes pour potage, 50 g de beurre, pain de campagne, sel, poivre. Eplucher et hacher les oignons.Les...

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Tags: Camembert, Soupe, Gratin

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29 novembre 2012

Velouté de Fenouil au Sainte-Maure de Touraine

Cette recette est tirée du magazine Cuisine et Vins de France [N° 106 - Novembre 2005]. Pour 4 personnes : 4 bulbes de fenouil - 1 Sainte-Maure de Touraine frais - 2 gousses d'ail - 30 cl de crème liquide - 30 cl de lait - 2 c. à soupe d'huile d'olive...

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Tags: Sainte-Maure de Touraine, Velouté, Soupe, Fenouil

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7 octobre 2012

Soupe d'épinards aux Rocamadours

Sur une idée du Syndicat des Producteurs de Rocamadour Pour 4 personnes : 3 Rocamadours, 200 g de pousses d'épinard, 300 g de courgettes, 2 gousses d'aïl, une douzaine de brins de ciboulette, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Laver les courgettes.Les...

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Tags: Soupe, Rocamadour, Epinards

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16 décembre 2011

Soupe au Saint-Nectaire (connue, en Auvergne, sous le nom de Soupe de Noël)

Pour 6 personnes : 1,5 litre d'eau, 1 demi Saint Nectaire, 300g de pain rassis, sel, poivre du moulin, 20cl de crème fraîche épaisse. Ecroûter le Saint-Nectaire.Le détailler en lamelles.Couper le pain en tranches.Le mettre dans une grande cocotte.Ajouter...

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Tags: Auvergne, Saint-Nectaire, Soupe, Noël

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2 février 2011

Soupe à la Fourme d'Ambert feuilletée

Proposée par le site Fourme d'Ambert.com Pour 4 personnes : 200 g de Fourme d'Ambert, 3 dl de bouillon de volaille, 1 carotte, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 pomme, 150 g de jambon d'Auvergne, 150 g de pâte feuilletée, 80 g de crème fraîche, 1 oeuf,...

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Tags: Fourme d'Ambert, Soupe

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24 novembre 2010

Velouté de Carottes au Munster

Idée plutôt sympa proposée par le Blog Mimi La Fée Pour 4 personnes : 200 g de Munster, 600 g de carottes, 1 cuillère à soupe de préparation aux légumes (ou cube miso), 10 cl de lait, sel, poivre Peler les carottes et les couper en morceaux.Les faire...

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Tags: Carotte, Munster, Velouté, Soupe

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27 juillet 2010

Alphonse Daudet

"Il se voit découvrant la marmite,remplissant son assiette à fleurs...Oh ! la bonne odeur de soupe au fromage !..."

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Tags: Soupe, Alphonse Daudet

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18 décembre 2009

Soupe gratinée au Bleu des Causses

Pour 6 personnes : 6 oignons, 100 g de beurre, 2 litres de bouillon de volaille, 100 g de Bleu des Causes, 120 g d'Emmental râpé, 1 verre de Cognac, 50 g de noix, 6 tranches de pain de campagne, sel, poivre. Concasser les noix.Hacher les oignons.Les faire...

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Tags: Soupe, Gratin, Bleu des Causses

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7 décembre 2009

Velouté de Chou-Fleur au Munster

Pour 4 personnes : 1 petit Munster, 1 kg de chou-fleur, 2 grosse pommes de terre, 1 carotte, 2 cubes de bouillon de volaille, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à soupe de cumin, poivre. Gratter la croûte du Munster.Le couper en gros désEplucher pommes...

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Tags: Pommes de Terre, Munster, Velouté, Soupe, Chou-fleur

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2 février 2009

Bouillon de légumes à la Tomme de Savoie

Pour 4 personnes : 150 g de Tomme de Savoie, 1 litre et demi de bouillon de volaille, 3 carottes, 3 poireaux, 3 échalotes, 1 demie branche de céleri, 1 gousse d'aïl, 25 g de beurre, 4 tranches de pain de campagne, sel, poivre. Couper la Tomme de Savoie...

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Tags: Soupe, Bouillon, Tomme de Savoie

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