Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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01 novembre 2011

La terre est ronde, je confirme

  C’est le genre de voyage qui ne se prépare pas à l’avance. On part sur un coup de tête. Des valises ? Des affaires, Franky ? Pour quoi faire ?… Un billet pour pas loin, suis preneur. Departure, mon ami. Je t’emmène tout là-bas, au marché. En bas de chez moi. C’est d’abord le regard qui survole l’étalage du fromager. Il rase les Camemberts, trébuche sur les Crottins (petits cailloux que le bon Dieu à mis sur nos chemins), reprend de la hauteur du côté des Comtés pour ensuite caresser la cime ciboulette des Boulettes... [Lire la suite]

31 mai 2011

Le Sbrinz

Qui : Le Sbrinz.Ou : Suisse, canton d'Obwal entre autres.Quoi : Pâte dure.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Naturelle.Formes : Meule, 45 à 65 cm de diamètre, 12 à 17 cm de hauteur, 40 kg en moyenne .Matière Grasse : 45%.Affinage : 18 à 40 semaines.Saveur : Franche, prononcée, voire corsée.Quand : Toute l'année.Bonnes Compagnies : Vin blanc sec.
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22 juin 2009

1640, Le Sbrinz

En 1640, les marchands de fromages de Suisse Centraleéchangent leurs meules de Sbrinz en Italie,en échange de riz et de vin.
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29 juin 2008

La Suisse, Passion Fromages

Titre : La Suisse, Passion Fromages.Auteurs : Marie-Suzel Inzé, Pierre Soisons.Editeur : Quelque Part sur Terre. Note de l'éditeur : "La Suisse, tout le monde croit la connaître. Vous savez bien : les montagnes enneigées, les lacs majestueux, les montres luxueuses, les comptes numérotés... Mais à peine entrés au pays du chocolat, nous avons découvert une autre Suisse, où se cachent des fromages délicieux et des hommes passionnés. Et c'est bien cette Suisse-là que ce livre entend raconter.Ici un écrivain à la langue.... [Lire la suite]
04 septembre 2006

Fromages de Suisse

(Carte et liste mises à jour régulièrement) - Agrini (Chèvre)- Anniviers (Vache)- Appenzel (Vache)- Bagnes (Vache, pâte pressée, croûte brossée)- Bergeller (Vache)- Biasca (Chèvre)- Binn (Vache)- Bloderkäse (Vache)- Brienzer (Vache)- Bünder (Vache)- Bratkäsli (Vache)- Chamser (Vache)- Chäschöl (Chèvre)- Chateauneuf (Vache)- Chirstalinna (Vache, pâte dure)- Chonches (Vache)- Emmental (Vache)- Engadine (Vache)- Etivaz (Vache)- Gruyère (Vache)- HobelKäse (Vache)- Illiez (Vache)- La Chaux-d'Abel (Vache)- Magerer (Vache)- Mainauer... [Lire la suite]
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