Tout Un Fromage

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07 décembre 2012

Saucisse de Morteau grillée au Morbier

 Suggérée par le Syndicat Interprofessionnel de Défense du Fromage Morbier Pour 6 personnes : 1 saucisse de Morteau d'environ 400 g, 850 g de pommes de terre, 150 g de lard fumé, 1 oeuf, 50 g d'oignons hachés, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, sel, poivre du moulin, 80 g de Morbier râpé, 12 cl de vin blanc du Jura, 15 g d'échalotes hachées, 120 g de girolles cuites, 30 g de beurre d'escargot.Cuire la saucisse environ 30 minutes à feu doux sans la piquer.Cuire les pommes de terre en robe de chambre à la vapeur.Les... [Lire la suite]
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01 octobre 2009

Tartelettes à la Morteau et au Comté

Sur une idée du Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée, 1 saucisse de Morteau fumée, 250 g de Comté fruité, 1 verre de vin blanc sec du Jura, 2 c. à café de crème fraîche, sel, poivre. Pocher la saucisse de Morteau pendant 30 minutes dans l'eau frémissante, à découvert et sans la piquer.Garnir 4 petites tourtières de 10cm de diamètre avec la pâte brisée.Les placer au réfrigérateur.Faire bouillir le vin blanc avec un peu de poivre.Couper 200 g de Comté en fines lamelles.L'ajouter... [Lire la suite]
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