Tout Un Fromage

  Pour 4 personnes : 250 g de Cantal entre-deux, 1 kg de pommes de terre, 1 demie saucisse d’Auvergne, une poignée de cerneaux de noix, 5 c. à soupe d’huile d’olive, 4 c. à soupe de vin blanc sec, sel, poivre. Faire cuire les pommes de terre à l’eau (salée). Les éplucher tandis qu’elles sont encore chaudes. Les couper en petit cubes. Ecroûter le Cantal Le couper en dés pas trop petits. Couper de fines tranches de saucisse sèche. Dans un saladier, mélanger le tout délicatement. Ajouter les cerneaux de noix. Arroser d’huile... [Lire la suite]

Pour 4 personnes : 3 Picodons secs, 1 demi saucisse sèche d'Auvergne, 500g de pommes de terre, 1 salade frisée, 10 cl de vin blanc, vinaigrette à l'échalotte.Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, 20 minutes environ.Concasser les PicodonsCouper la saucisse sèche en fines rondelles.Emietter les Picodons.Hacher l'aïlLaver la frisée.Eplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles pas trop finesVerser dans un saladier.Arroser de vin blancAjouter l'aïl, sel et poivre.Ajouter, les rondelles de saucisse sèche, de... [Lire la suite]

Pour 4 personnes : 8 oeufs, 150 g de Bleu d'auvergne, une quinzaine de rondelles de saucisse d'Auvergne bien sèche, une poignée de cerneaux de noix, 10 cl de crème fraîche, 30g de beurre, sel, poivre. Emietter le Bleu d'Auvergne.Enlever la peau des rondelles de saucisses puis les couper en deux.Dans un saladier, battre les oeufs entiers.Ajouter le Bleu d'Auvergne, la crème fraîche puis les demi-rondelles de saucisse.Saler, poivrer.Faire fondre le beurre dans une poêle. Verser les oeufs.Cuire à feu doux.