saint-marcellin - Tout Un Fromage

21 novembre 2011

Sachy Guitry

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Marcellin, Citation, Sacha Guitry

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 octobre 2010

1447, le Saint Marcellin

Partie de chasse dans la forêt de Lente, dans la Drôme, pour le Dauphin Louis, futur Louis XI, un jour de l’an 1447. Le Dauphin, attaqué par un ours, est alors secouru par deux bucherons (Richaud et Bouillane). Afin de se remettre de leurs émotions, tous...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Drôme, Saint-Marcellin, Louis XI, Bouillane, Richaud, Histoire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 septembre 2009

Moules au Saint-Marcellin

Chuchoté avec gourmandise sur le blog "Courgettes ou chocolat" Pour 4 Personnes : 3 kg de moules nettoyées, 2 Saint-Marcellins, 4 verres de vin blanc sec, 4 feuilles de laurier, 4 échalotes émincées, 4 c. à café d'huile d'olive, 1 c. à soupe de crème...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Marcellin, Moules

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 juillet 2009

Fabrication du Saint-Marcellin

24 heures après emprésurage, le caillé ainsi obtenu est déposé à la louche dans des moules où il s'égoutte tranquillement. S'en suit un un premier retournement et un premier salage. Quelques heures plus tard, on démoule le fromage pour saler l'autre face....

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Affinage, Caillé, Fabrication, Emprésurage, Saint-Marcellin, Haloir, Egouttage

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 janvier 2009

Rouleaux de Saint-Marcellin à la Coppa

Pour 4 personnes : 2 jeunes Saint-Marcellin tendres et pas trop affinés , 8 fines tranches de coppa, thym, 10 cl d'huile d'olive. Gratter la croûte du Saint-Marcellin.Les façonner en huit petits rouleaux.Enrober chaque rouleau d'une tranche de coppa.Maintenir...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Marcellin, Coppa

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 novembre 2008

Le Saint-Marcellin

Qui : Le Saint Marcellin. Ou : France, Isère. Quoi : Pâte Molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Disque, 7 à 8 cm de diamètre, 80 g. Matière Grasse : 50%. Affinage : 2 semaines minimum. Saveur : Douce. Quand : Tout l'année....

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Pâte molle, Vin de Savoie, Isère, Saint-Marcellin, Condrieu

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 avril 2008

Bricks au Saint-Marcellin et à la poire

Merci à Anne, auteur de l'appétissant blog Anne Stram Gram,de m'avoir permis de reproduire recette et photo... la totale, quoi !Mille mercis... Pour 20 bricks : 10 feuilles de brick, 1 Saint-Marcellin pas trop fait, 1 grosse poire mûre, 1 c. à café d'huile....

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brick, Poire, Saint-Marcellin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 janvier 2008

Nature humaine

Au départ, au début de l'histoire, le Saint Marcellin était au fabriqué au lait de chèvre uniquement. Puis, un peu plus tard, à partir de 1876, il le fut au lait de chèvre et de vache. Métisse. Mais vous connaissez la nature humaine, n'est-ce pas ?......

Posté par toutunfromage à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Félicien, Saint-Marcellin, Lait de Chèvre, Avignon, Grenoble, Lyon, Saint-Etienne, Valence

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2007

La Marcelline

Pour 4 personnes : 2 Saint Marcellin bien affinés, 8 tranches minces de poitrine fumée, 1 jaune d'oeuf, pâte feuilletée. Couper les Saint-Marcellin en deux dans leur épaisseur. Barder chaque part de deux tranches de poitrine fumée chacun. Déposer chaque...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Marcellin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 6

Lequel de ces fromages n'a pas (encore) obtenu l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ? Vos Réponses - Le Picodon (33,33 %)- Le Saint Marcellin (33,33%)- Le Bleu de Gex (20,37 %)- Le Mont d'Or (12.96%) La Réponse ... Le Saint-Marcellin

Posté par toutunfromage à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: AOC, Picodon, Bleu de Gex, Mont d'Or, Saint-Marcellin, Quizz

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote