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22 octobre 2012

Le Brie de Meaux

  Qui : Le Brie de Meaux.Ou : France, Ile de France.Quoi : Pâte Molle.Comment : Lait de vache, cru, entier.Croûte : Fleurie.Formes : Disque, 25 à 37 cm de diamètre, 2,5 à 3,5 cm d'épaisseur, 2,5 kg environ.Matière Grasse :45%.Affinage : Au moins 5 semaines.Saveur : De douce à très forte.Quand : Automne, hiver.Bonnes Compagnies : Saint-Julien, Chinon.
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