Tout Un Fromage

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03 juillet 2008

Le Saint-Félicien

Qui : Le Saint Félicien.Ou : France, Vallée de l'Isère.Quoi : Pâte Molle.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Naturelle.Formes : Disque, 8 à 10 cm de diamètre, 90 à 150g.Matière Grasse : 50%.Affinage : 1 mois 1/2.Saveur : Douce.Quand : Tout l'année.Bonnes Compagnies : Beaujolais, Côtes du Rhône, Côtes de Provence.
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11 janvier 2008

Nature humaine

     Au départ, au début de l'histoire, le Saint Marcellin était au fabriqué au lait de chèvre uniquement.     Puis, un peu plus tard, à partir de 1876, il le fut au lait de chèvre et de vache.     Métisse.      Mais vous connaissez la nature humaine, n'est-ce pas ?... Elle aime que les choses soient claires, nettes et précises. Alors l'homme a décidé, par décret et une bonne fois pour toute que le Saint Marcellin serait fabriqué uniquement au lait de vache... [Lire la suite]