roquefort - Tout Un Fromage

13 mai 2014

Emile Zola - Le ventre de Paris

" Mais c'était surtout sur la table que les fromages s'empilaient. Là, à côté des pains de beurre à la livre, dans des feuilles de poirée, s'élargissait un cantal géant, comme fendu à coups de hache;puis venaient un chester, couleur d'or, un gruyère,...

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Tags: Pont l'Evêque, Camembert, Neufchâtel, Roquefort, Gruyère, Parmesan, Mont d'Or, Citation, Livarot, Cantal, Emile Zola, Chester, Olivet

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9 avril 2014

1929, le Roquefort

1929, premier film publicitaire, en noir et blanc, pour le Roquefort Société. On y montre des nourrices offrant à leurs bébés du lait additionné d'un peu de Roquefort...

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Tags: Enfants, Publicité, Roquefort, Société, Film, Histoire

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2 octobre 2013

Giacomo Casanova

"Oh, que le Chambertin et le Roquefort sont d'excellents mets pour restaurer l'amour et pour porter à plus prompte maturitéun amour naissant !" ("Mémoires")

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Tags: Roquefort, Citation, Chambertin

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26 septembre 2013

Quiche au Roquefort et au Sainte-Maure de Touraine

Pour 6 personnes : 300 g de pâte feuilletée, 150 g de Roquefort, 50 g de Sainte-Maure de Touraine, 3 oeufs, 40 cl de crème fraîche, 30 g de beurre, sel, poivre, muscade. Préchauffer le four (180°).Beurrer un moule à tarte.Y étaler la pâte feuilletée.Emietter...

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Tags: Roquefort, Sainte-Maure de Touraine, Quiche

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8 juillet 2013

1930, le Roquefort

En 1930, la "Confédération Générale des Producteurs de lait de brebiset des Industriels de Roquefort"met au point la première machine à traire les brebis.

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Tags: Roquefort, Lait de Brebis, Histoire

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24 mai 2013

Panacotta au Roquefort

Pour 4 personnes : 125 g de Roquefort, 30 cl de crème fleurette, 2 feuilles de gélatine, sel, poivre. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le Roquefort et la crème fleurette.Saler très...

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Tags: Roquefort, Panacotta

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13 avril 2013

Truffes au Roquefort

Pour une vingtaine de truffes : 100 g de beurre, 200 g de Roquefort, 1 c. à café de câpres, 100 g de Comté, chapelure, sel, poivre. Ecraser le beurre et le Roquefort à la fourchette.Saler, poivrer.Hacher les câpresLes ajouter au mélange beurre Roquefort.Couper...

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Tags: Roquefort, Truffes

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4 avril 2013

Crème brulée au Roquefort et abricots

Une agréable découverte du très beau blog Assiettes Gourmandes Pour 4 personnes : 100 g de Roquefort, 8 ou 10 abricots secs, 4 jaunes d'oeufs, 15 cl de lait, 20 cl crème liquide et du sucre en poudre. Préchauffer le four à 100° et placer un plat rempli...

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Tags: Roquefort, Abricot, Crème brulée, Franky

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10 octobre 2012

Le Nez d'Edward Trencom

Titre : Le Nez d'Edward Trencom - Les aventures historiques et byzantines d'un fromager Londonien. Auteur : Giles Milton. Editeur : Buchet - Chastel. Note de l'Editeur : "La saga pleine de rebondissements d’une dynastie de maîtres fromagers anglais aux...

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Tags: Livre, Roquefort, Gouda, Epoisses, Giles Milton, Stilton, Edward Trencom

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29 septembre 2012

Moisissure

Champignons microscopiques qui prolifèrent à l'intérieur de certains fromages, notamment les pâtes persillées de type Roquefort ou Bleu d'Auvergne.

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Tags: Roquefort, Bleu d'Auvergne, Moisissure, Lexique

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