Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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22 octobre 2008

Risotto au Gorgonzola et aux Poires

(Dénichée sur le site Supertoinette, une idée digne d'intérêt) Pour 4 Personnes : 200 g de Gorgonzola, 160 g de riz pour risotto, 50 g de Parmesan, 6 poires Conférence, 1 c à café de mascarpone, 1 c à soupe de persil plat hâché, 5 dl de fond de volaille, 1 échalote, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Peler les poires.Les couper en cubes de 1/2 cm de côté. Eplucher l'échalote La couper en tout petit dés. Faire chauffer une sauteuse avec de l'huile d'olive.Faire suer l'échalote, ajoutez le riz et remuer régulièrement.Attendre... [Lire la suite]
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30 août 2007

Le Fromage et ses Recettes

(Des recettes classiques et de très belles illustrations) Titre : Le Fromage et ses recettes.Sous la direction de : Fiona Beckett.Editeur : Soline. Note de l'éditeur : "Dans une première partie, l ‘auteur commence par nous expliquer ce que sont les fromages, leur origine, leur texture, leur goût plus au moins relevé. Il nous montre ensuite comment les acheter et nous donne des règles de base pour la composition d’un plateau. L’ouvrage ne serait pas complet s’il ne nous parlait des vins d’accompagnement.Dans une seconde... [Lire la suite]
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