Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


ACCUEIL   -   LE FROMAGE PASSE A LA CASSEROLE   - HISTOIRE(S) DE FROMAGES  -  LE FROMAGE S’ÉTIQUETTE  -  CITATIONS AFFINEES  -  LES FROMAGES TOUT NUS  -  FROMAGE & VIDEO


14 novembre 2011

Marchande de fromages Rocamadour

« Type du Quercy. Marchande de fromages de Rocamadour. Les fromages de Rocamadour sont réputés dans le monde entier »
Posté par toutunfromage à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

30 mars 2009

Le Cabécou

Qui : Le Cabécou.Ou : France, Quercy.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de chèvre, cru.Croûte : Naturelle.Formes : Palet, 5 cm de diamètre, 1 cm d'épaisseur.Matière Grasse : 45% environAffinage : 1 semaine à... longtemps...Saveur : Noisetée quand il est jeune, fort et piquant avec l'âge.Quand : Printemps, été, automne.Bonnes Compagnies : Marcillac, Cahors. Le Cabécou passe à table
Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
14 octobre 2008

Le Rocamadour

Qui : Le RocamadourOu : Quercy.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de chèvre, cru, entier.Croûte : Naturelle.Formes : Palet, 5 à 6 cm de diamètre, 1,5 cm d'épaisseur, 30 à 40 g.Matière Grasse : 45%.Affinage : 15 jour à 1 mois ou plus.Saveur : Noisetée.Quand : Printemps, été, automne.Bonnes Compagnies : Côtes-du-Rhône, Graves, Gaillac.Et plus encore : Un sauvignon de Touraine. Fabrication du RocamadourLe Rocamadour passe à table
Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,